الكرنب رومانيسكو هو هجين إيطالي من البروكلي والقرنبيط ، النورات التي تشبه الأهرامات ، ولها سلطة غنية ولها طعم كريمي دقيق بدون مرارة مميزة. على الرغم من حقيقة أن الصنف يعتبر غريبًا ، إلا أنه يمكن زراعته على قطعة شخصية وكذلك القرنبيط. مع مراعاة التكنولوجيا الزراعية المناسبة ، بحلول الخريف ، يمكنك حصاد النورات على شكل نجمة.
الملفوف رومانيسكو
يسمى هذا الملفوف البروكلي الرومانسي في إيطاليا ، في فرنسا - الملفوف الرومانسي ، وفي ألمانيا - القرنبيط الهرمي
رومانيسكو هو مزيج من القرنبيط والقرنبيط
تاريخ التكاثر
الملفوف الروماني ، المعروف أيضًا باسم الملفوف المرجاني أو القرنبيط الروماني ، من أصل إيطالي. وفقًا للسجلات التاريخية ، ظهر التنوع في روما في القرن السادس عشر ، ولكن لا يوجد دليل فعلي على ذلك.
اكتسبت شعبية عالمية فقط في 90s من القرن الماضي. ويعتقد أنه تم تربيته من قبل المربين الرومان عن طريق عبور القرنبيط والبروكلي ، وهو ما يفسر الشكل الغريب للرأس ، حيث يتم ترتيب النورات في دوامة لوغاريتمية.
لا يعشق رومانيسكو في إيطاليا فحسب ، بل أيضًا في فرنسا وألمانيا. بالإضافة إلى ذلك ، في السنوات الأخيرة ، تم العثور على الملفوف بشكل متزايد في قطع الأراضي المنزلية في بلدان رابطة الدول المستقلة.
وصف الصف
ينتمي Romanesco (Latin Brassica oleracea) إلى العائلة الصليبية وهو نبات سنوي أصلي يحتوي على رؤوس غريبة وصحية مثمرة ، وسوف نتعرف على خصائصها أكثر.
مظهر خارجي
لفهم ماهية هذا الملفوف ، عليك مراعاة المعلمات التالية:
- النموذج. ومن ميزات هذا السنوي. تشبه النورات أهرامات لون أخضر ليموني ، تقع بشكل كثيف مع بعضها البعض وتحيط بها أوراق خضراء مزرقة. إنها تشكل لولبية كسورية للعديد من البراعم من نفس الشكل. الفركتل هو شكل هندسي معقد يتكرر فيه جزء معين طوال الوقت ، ويغير حجمه باستمرار. لذلك ، يتكون الملفوف من براعم ، كل منها لاحق يتكون من مجموعة من البراعم من نفس الهيكل ، ولكن أصغر بكثير. في الواقع ، تشكل الأزهار دوامة تتكشف من المركز.
فيما يتعلق بهذا الهيكل ، يشبه Romanesco سلسلة فيبوناتشي ، حيث يساوي كل رقم لاحق مجموع الرقمين السابقين (0 ، 1 ، 1 ، 2 ، 3 ، 5 ، 8 ، 13 وهكذا إلى ما لا نهاية). عند حساب اللوالب في كل اتجاه ، يتبين أنها تتوافق دائمًا مع هذا التسلسل ، على الرغم من أن الفراكتل لا يستمر إلى ما لا نهاية ، ولكن لديه نقطة توقف. - الأبعاد. اعتمادًا على ظروف النمو ، يمكن أن تصل عينات الشوك إلى ارتفاع 1 متر ، ويبلغ وزن رؤوس الملفوف 500 جرام لكل منها ، ويمكن أن تؤكل النورات التي لا يزيد حجمها عن 10 سم.
- المذاق. ينتمي الصنف إلى نفس المجموعة مثل القرنبيط ، ولكن طعمه أكثر مثل القرنبيط. يتميز Romanesco بقوام أكثر حساسية ونكهة كريمية بالمكسرات. ليس لديه خاصية المرارة من القرنبيط والقرنبيط.
يمكن تخزين رؤوس الملفوف لمدة 3 أيام ، ولكن يمكن تفكيكها في النورات ، ووضعها في أكياس ، وتجميدها واستهلاكها لمدة عام واحد.
تكوين وخصائص مفيدة
القيمة الغذائية للملفوف هي كما يلي (لكل 100 جم):
جزء | المحتوى لكل 100 غرام |
السناجب | 2.9 غ |
الدهون | 0.4 غ |
الكربوهيدرات | 6.5 جرام |
رماد | 0.9 جرام |
ماء | 89 جرام |
Romanesco هو منتج سهل الهضم والنظام الغذائي - محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام هو 25 سعرة حرارية فقط.
يحتوي هذا الملفوف على الألياف الغذائية ، الكاروتينات ، الفيتامينات (المجموعات B ، A ، C ، E ، K) ، العناصر الكلية والصغرى (الزنك) ، مضادات الأكسدة. من المثير للاهتمام ، في Romanesco ، يصل محتوى فيتامين C لكل 100 جم إلى 120 مجم ، بينما في القرنبيط والقرنبيط هذا المؤشر 80 و 40 مجم على التوالي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على المزيد من الكاروتين والأملاح المعدنية ، على الرغم من انخفاض الألياف.
بفضل هذه التركيبة ، تمتلك Romanesco خصائص مفيدة لجسم الإنسان:
- يساعد على استعادة حساسية براعم الذوق والتخلص من المذاق المعدني في الفم ؛
- يحارب الخلايا السرطانية والأورام الأخرى بسبب محتوى مواد خاصة - أيزوسيانات.
- يحسن حركة الأمعاء الغليظة ، مما يساعد على منع الإمساك والإسهال والبواسير.
- تطبيع البكتيريا المفيدة في الأمعاء بسبب توقف عمليات التعفن والتخمير ؛
- يخفف الدم ويحسن مرونة الأوعية الدموية ، ويزيد من قوتها ؛
- يزيل الكوليسترول الضار والسموم والسموم الزائدة ، مما يساعد على منع تطور تصلب الشرايين.
الكرنب الروماني مفيد للجميع على الإطلاق ، ولكن لا ينبغي أن يؤكل بكميات مفرطة ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى الانتفاخ وانتفاخ البطن.
أصناف متنوعة
يتم تضمين أربعة أنواع من الملفوف Romanesco ، الموصى بها للزراعة في المناطق الخاصة ، في سجل الدولة للاتحاد الروسي. وتشمل هذه:
- Puntoverde F1. هجين من فترة النضج المتوسطة - يمكن حصاد رؤوس الملفوف لمدة 110 يومًا بعد ظهور الشتلات الأولى. فواكه برؤوس يصل وزنها إلى 1.5 كجم.
- فيرونيكا. مثل الصنف السابق ، فهو في منتصف الموسم ، لكنه يشكل رؤوسًا أكبر من الملفوف - تزن حوالي 2 كجم.
- لؤلؤة. إنه ينتمي إلى أصناف متوسطة متأخرة - يمكن حصاد رؤوس الملفوف لمدة 120 يومًا بعد ظهور الشتلات الأولى. الثمار متوسطة الحجم وتزن 700-750 جم.
- كأس الزمرد. تنوع بموسم نمو 110-120 يومًا. الفاكهة في الفواكه الصغيرة التي يصل وزنها إلى 400-500 جم ، والتي تشبه في خصائصها الخارجية البروكلي.
التكنولوجيا الزراعية
من الصعب الحصول على Romanesco من الممثلين الآخرين لمحصول الخضروات هذا ، لأن كل انتهاك للتكنولوجيا يمكن أن يؤدي إلى حقيقة أن النورات ببساطة لا تبدأ. لمنع ذلك ، يجب مراعاة القواعد الزراعية التالية:
- لزراعة الملفوف في الشتلات ، وزرع البذور في منتصف مارس - أواخر أبريل ، قبل شهرين من زراعة الشتلات في مكان دائم. ومع ذلك ، في المناطق الجنوبية ، يمكنك استخدام البذر المباشر للبذور في الأرض ، ولكن في هذه الحالة ، قد لا تكون الشوكات جميلة جدًا. يمكن تنفيذ أعمال الهبوط في الجنوب في العقد الأول من شهر مايو.
- تحت الملفوف ، اختر المناطق المضاءة جيدًا التي نمت فيها المحاصيل التالية سابقًا:
- البطاطس (أفضل سلف ، لأنه بعد ذلك تظل التربة فضفاضة) ؛
- بصلة؛
- جزرة؛
- طماطم
- خيار
- البقوليات.
- الشمندر.
وفقًا لقواعد تناوب المحاصيل ، لا يمكن زرع Romanesco بعد الممثلين الآخرين للصليبي ، أي أن جميع أنواع الملفوف والخس والفجل واللفت و rutabaga هي سلف غير مرغوب فيها. بعدها ، لا يمكن زراعة النبات إلا بعد 4-5 سنوات.
- لا تزرع الملفوف إلا في التربة القلوية ، لأنه ضعيف في بيئة حمضية. إذا لزم الأمر ، يمكن تقليل حموضة التربة - في الخريف أو الجير أو إضافة إليه جرعة من الخشب أو دقيق الدولوميت بمعدل 200-400 جم لكل 1 كيلومتر مربع. م - السماد المرغوب هو أيضا السماد أو السماد (2 دلاء لكل 1 متر مربع). عند تطبيق الضمادة العلوية ، يجب حفر التربة بعناية بحيث تموت الآفات والجراثيم المرضية في فصل الشتاء تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة. في الربيع ، قبل الزراعة مباشرة ، يُنصح بتغذية التربة بالأسمدة المعدنية التي تحتوي على النحاس والموليبدينوم.
- عند زراعة المحاصيل ، يجب إيلاء اهتمام خاص للمناخ المحلي ، لأن الملفوف لا يتحمل التقلبات الحادة في درجة الحرارة والحرارة الشديدة والبرد لفترات طويلة. في مثل هذه الظروف ، تتطور الشتلات أو تتعفن أو تجف بشكل سيئ. للحصول على محصول جيد ، يجب أيضًا ري النبات وتغذيته في الوقت المناسب.
من خلال تنظيم رعاية النباتات المناسبة في سبتمبر - أكتوبر ، يمكنك البدء في جمع رؤوس كاملة بنورات ضيقة على شكل نجمة.
زراعة الشتلات
يزرع الغربة الإيطالية بشكل رئيسي في الشتلات. يتم ربط الرؤوس بنشاط عند درجة حرارة محيطة لا تقل عن 18 درجة مئوية. وهذا يعني أن بذور الشتلات يجب أن تزرع 45-60 يومًا قبل حدوث ظروف مناخية مماثلة في منطقة معينة ويزول خطر الصقيع الجديد تمامًا. كقاعدة ، في المناطق الشمالية والوسطى ، يجب أن تزرع بذور الشتلات في أواخر أبريل ، وفي المناطق الجنوبية من منتصف مارس.
يمكنك زراعة شتلات قوية على مراحل:
- تحضير القاعدة. في صندوق أو حاوية ضحلة ، ضع الطين الممتد لصب 30 ٪ من الرمل و 40 ٪ من العشب و 30 ٪ من الجفت. يجب إضافة حفنة من رماد أبله إلى خليط التربة لتقليل حموضته. من أجل التطهير ، صب التربة بمحلول برمنجنات البوتاسيوم أو الكالسين في الفرن. اقرأ اكثر عن هذه هنا.
- معالجة البذور. عالج البذور بمحلول برمنجنات البوتاسيوم أو فيتوسبورين لحمايتها من الأمراض الفطرية والبكتيرية.
- بذر. على سطح التربة ، قم بعمل حفر صغيرة بعمق 1 سم على مسافة 5 سم من بعضها البعض. قم برمي بعض البذور في كل بئر لتحسين الإنبات ، ثم رشها بخليط التربة ورطبها من زجاجة رذاذ.
- رعاية. خلال الأسابيع 2-3 الأولى ، قبل ظهور البراعم الأولى ، يتم الحفاظ على درجة حرارة الغرفة عند 20 درجة مئوية. في المستقبل ، قم بخفضها إلى + 10 درجة مئوية خلال النهار و + 8 درجات مئوية في الليل (لهذا ، يمكن نقل الشتلات إلى الشرفة) ، وإلا لن تنمو البراعم وتتطور بسرعة. للحصول على شتلات قوية بنظام جذر متطور ، من المهم بنفس الدرجة تزويد البراعم بإضاءة معتدلة باستخدام مصابيح خاصة ، وإلا يمكن أن تمتد البراعم. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ري الشتلات في الوقت المناسب ، وتجنب إما الإفراط في تجفيف التربة أو تجفيفها ، وهو أمر محفوف بتطور ساق سوداء وموت النبات.
يمكن أن تتحمل الشتلات القوية الظروف الجوية السيئة وتشكل رأسًا حلزونيًا كثيف الشكل بالحجم المناسب بنهاية موسم النمو.
هبوط الملفوف في الأرض
زرع الشتلات إلى مكان دائم بعد انتهاء خطر عودة الصقيع. كقاعدة ، تقع هذه الفترة في يونيو. يجب ألا تقل درجة حرارة الهواء عن + 18 درجة مئوية ، وإلا لن تتمكن النورات من التطور إلى الأبعاد المطلوبة.
يمكن زرع الشتلات المدعمة التي تتراوح أعمارهم بين 45-60 يومًا في منطقة معالجة مسبقًا بهذا الترتيب:
- حضري الفتحات على مسافة 45-50 سم ، بين الصفوف يجدر تركها 60 سم ليسهل الوصول إليها عند الحصاد. وبالتالي ، فإن نمط الهبوط الأمثل هو 50x60 سم.
- صب الأرض بالماء الساخن أو محلول برمنجنات البوتاسيوم المشبع باللون الوردي.
- أخرج الشتلات بعناية من الحاوية حتى لا تتلف نظام الجذر ، ثم ضعها في الثقوب ، ثم اضغط بخفة من أجل التصاق جيد للجذور على الأرض. بعد الشتلات ، قم بالماء مرة أخرى.
إذا نمت Romanesco في الجنوب من خلال البذر المباشر في التربة ، فأنت بحاجة إلى التمسك بنفس نمط الزراعة ، مع وضع البذور بفاصل 50 سم ، والمسافة المقبولة بين الصفوف 60 سم.
رعاية الشتلات
بعد الزراعة في مكان دائم للشتلات ، من الضروري توفير رعاية مختصة ، والتي تتكون من إجراء عدد من الممارسات الزراعية.
الري والتفكيك
لضبط الرؤوس ، يجب أن يتم سقي النبات بكثرة وبشكل منتظم أثناء تكوين الرموش ، حيث أنه محب للماء ويتطلب رطوبة التربة. في الصيف الجاف ، يجب أن تسقي الشتلات كل 3-4 أيام ، مع عدم السماح للتربة بأن تصبح مغمورة بالمياه ، لأن ذلك يساهم في تطوير عمليات التعفن في نظام الجذر.
بعد بضع دقائق من الري ، تحتاج الأرض تحت كل نبات إلى فكها بشكل سطحي حتى يصل الهواء إلى الجذور. في الوقت نفسه ، يجدر تنفيذ إزالة الأعشاب الضارة ، وإلا فإن الأعشاب الضارة ستحرم الملفوف من العناصر الغذائية.
ستمنع مكافحة الحشائش في الوقت المناسب غزو آفات الملفوف الخطيرة وتطور أمراض مختلفة.
خلع الملابس أعلى
للحصول على حصاد جيد خلال موسم النمو ، يجب تغذية الملفوف 3 مرات ، مع الالتزام بهذا المخطط:
- في اليوم 7-10 بعد الزراعة ، صب الشتلات بمحلول محضر من 0.5 لتر من فضلات مولين أو الطيور و 1 ملعقة كبيرة. ل الأسمدة المعدنية المعقدة لكل 10 لترات من الماء.
- بعد أسبوعين من أول صلصة ، قم بعمل أسمدة نيتروجينية. لتحضير التركيبة الغذائية ، امزج 10 جم من نترات الأمونيوم ، 40 جم من السوبر فوسفات ، 2 جم من كلوريد البوتاسيوم وحمض البوريك في 10 لتر من الماء.
- بعد أسبوعين آخرين ، عندما يبدأ في ربط الرؤوس ، قم بعمل ضمادة ثالثة أعلى. للقيام بذلك ، قم بإعداد محلول 0.5 لتر من فضلات المولين أو الطيور ، 30 جم من السوبر فوسفات ، 30 جم من نترات الأمونيوم و 20 جم من كلوريد البوتاسيوم في 10 لتر من الماء. صب 0.5 لتر من السماد تحت كل شجيرة.
في المستقبل ، لا يحتاج الملفوف إلى أي ضمادة أعلى ، لأن تطبيقه الأخير يمكن أن يؤدي إلى حقيقة أن رؤوس النورات لا يتم ربطها ، وبدلاً من ذلك يتم الحصول على باقات من أوراق الملفوف.
الحماية من الأمراض والآفات
بالنسبة لرومانيسكو ، يتمثل الخطر في أمراض مميزة لجميع ممثلي الصليبيين. وتشمل هذه:
- عارضة؛
- الساق السوداء؛
- البكتريا المخاطية.
- فسيفساء؛
- تعفن رمادي أو أبيض ؛
- داء المبيضات.
عند الإصابة بالعدوى ، غالبًا ما تظهر النقاط والبقع الداكنة وطلاء أبيض على الأوراق. في هذه الحالة ، يجب حفر العينات المصابة وحرقها ، ويجب معالجة بقية الزراعة باستخدام مستحضرات تحتوي على النحاس ، على سبيل المثال ، Trichodermin أو سائل بوردو. سيساعد ذلك على حمايتها من الإصابة بعدوى بكتيرية أو فطريات.
لا تقل التهديدات عن الملفوف عن الآفات ، على وجه الخصوص:
- المن.
- براغيث صليبية
- ذباب الملفوف
- المجارف.
- الرخويات والقواقع ؛
- الذبابة البيضاء.
تمتص هذه الحشرات العصائر المغذية من الأوراق ، وتحمل أيضًا البكتيريا والفطريات ، مما يسبب أمراضًا مختلفة في النباتات. في معظم الحالات ، يجب القضاء على العينات المصابة ، ومعالجة الشتلات المتبقية بالمبيدات الحشرية.
لحماية Romanesco من هجمات الحشرات ، بجوار سرير الملفوف ، يجب أن تزرع الأعشاب الحارة (الشبت والمريمية والكزبرة) مقدمًا ، لأن رائحتها تطرد الآفات. بالإضافة إلى ذلك ، تحت الشجيرات ، ضع أوراق الغار وفروع الشيح. في مكافحة الحشرات ، يساعد رماد الخشب أيضًا. يمكن استخدامه في شكل نقي أو في خليط مع مسحوق الخردل لتنظيف النباتات والممرات.
يمكنك التعرف على الفروق الدقيقة في نمو هجين Romanesco من الفيديو أدناه:
الحصاد والتخزين
تنضج رؤوس الملفوف في الخريف ، ويمكن أن يستمر الحصاد حتى أوائل أكتوبر. على الرغم من حقيقة أن النبات يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 1 متر ، إلا أن نوراته صغيرة ، ومن المستحيل منع تجاوزه. والحقيقة هي أن الرؤوس المعرضة للكرنب تفقد رقة وعصارة ، وفي أسوأ الأحوال تتعفن أو تجف.
الحصاد في الصباح ، في حين أن أشعة الشمس لم يكن لديها الوقت الكافي لتدفئة النبات بأكمله.
يجب قطع الرؤوس وتخزينها بعناية عند درجة حرارة + 5 ... + 7 درجة مئوية لمدة 4-7 أيام. بعد التنظيف ، يجب عدم نقلها على الفور إلى الثلاجة ، حيث ستفقد خصائصها المفيدة وتبدأ في التدهور. ومع ذلك ، يمكن تجميد الملفوف واستهلاكه على مدار العام.
قواعد وطرق التحضير
من أجل طهي طعام إيطالي لذيذ ، عليك مراعاة القواعد التالية:
- لا يمكن هضم النورات بشكل مفرط ، لأنه مع الغليان المطول يصبح طعمه غير سار. إذا تم غلي الخضروات بشكل صحيح ، فإن لها طعم كريمي دقيق مع نوتات الجوز.
- يمكنك الجمع بين الملفوف مع الجبن والبيض والفطر والبصل والجزر. يمكن تقديمه أيضًا مع معكرونة مطبوخة أو مطبوخة.
- يتبل الكرنب الروماني بالفلفل الأسود ، ملح البحر ، الزعتر ، الزعتر ، الريحان أو الثوم.بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام مجموعات خاصة من الأعشاب الإيطالية ، والتي تتكون عادة من الفلفل والمردقوش والعرعر وأوراق الغار والأوريجانو وجوزة الطيب والكزبرة.
يمكن استخدام Romanesco في وصفات مختلفة ، وبعضها سيتم مناقشته أدناه:
- طاجن مع صلصة الجبن. قم بغلي رأس ملفوف لمدة 10 دقائق ، إذا كان في شكل كامل ، أو 5 دقائق ، إذا كانت النورات منفصلة. في مقلاة جافة ساخنة ، تقلى 2 ملعقة كبيرة. يُسكب الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُسكب 250 مل من الحليب ويُخفق جيداً حتى يصبح ناعماً لتجنب الكتل. يرش 100 غرام من الجبن المبشور ويقلب حتى يذوب ، ثم يضاف الأعشاب الإيطالية حسب الرغبة. ضع النورات في قالب ، واسكب الصلصة واخبزها لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة قصوى.
- النورات المقلية. طبق رائع لمحبي الوجبات السريعة. النورات ناعمة من الداخل ومقرمشة من الخارج. يجب تفكيك رأس الملفوف في النورات ، ويغلي لمدة 4 دقائق ويصب الماء المثلج لمدة دقيقة. ثم اخفق 3 بيضات مع 3 ملاعق كبيرة. الدقيق ، إضافة التوابل والملح حسب الذوق. سخني الزيت في مقلاة عميقة ، اغمسي النورات في الخليط واقليها لمدة 20-30 ثانية. ضع الملفوف في مصفاة لتصريف الدهون الزائدة. يمكن تقديمه مع الأرز المسلوق أو البطاطا المهروسة أو اللحم.
- عجة خضروات مع الفطر. قم بغلي 150 جم من الملفوف وبعض الفطر ، مثل الفطر أو فطر المحار. قطع الفطر إلى شرائح ، 2 طماطم إلى حلقات أو شرائح ، ونصف بصل إلى مكعبات. يخفق 4 بيضات مع 1 ملعقة كبيرة. دقيق و 50 غ من الجبن ، الموسم. اقلي البصل حتى يصبح لونه بني ، أضيفي الطماطم وانتظري حتى يتبخر العصير. أضف النورات والفطر ، وبعد بضع دقائق صب خليط البيض واطهيه على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
- حساء. يُسلق 450 غ من الدجاج ويقطع إلى شرائح. قم بغلي 300 جم من البروكلي ورومانسكو للزوجين. يضاف البصل المفروم والقرنبيط والملح والفلفل إلى مرقة الدجاج. يُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ويخفق. في شوربة الكريما الناتجة ، أضيفي اللحم والرومانسكو ، اخلطيهم وموسم 2 ملعقة كبيرة. 10٪ كريم أو 1 ملعقة كبيرة. زبدة.
- فريتاتا الإيطالية. قم بتفكيك 150 غ من الرومانسكو و 50 غ من البروكلي في نورات صغيرة. يغلي في الماء المملح لمدة 5-7 دقائق. ابشر نصف الجزر والبصل في مبشرة متوسطة ، ثم اقليه بالزيت الساخن. يخفق 2 بيضة بشكل منفصل مع 10٪ كريمة. في صحن خبز ، ضعي الجزر مع البصل ، أضيفي الكرنب واسكبي خليط البيض. يرش 100 غرام من الجبن المبشور في الأعلى ويخبز لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
- كوسا محشي بالكرنب. تخطى 450 جم من الدجاج والجزرة من خلال مفرمة اللحم. قطع 2-3 حلقات كوسة متوسطة ، وقطع النواة. املأ الحلقات باللحم المفروم وضع نورة الملفوف في وسط كل منها. تُخبز حلقات الفرن في الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. يجب تغطية ورقة الخبز في الأعلى بورقة من ورق. يمكن تقديم الحلقات بملعقتين كبيرتين. كريمة حامضة مع الشبت المفروم.
- سلطة خضار. اشطف رأسًا صغيرًا من الملفوف تحت الماء الجاري ، ثم افصل النورات. يُغلى الماء بحلقة من الليمون ويُقلب النورات ويُطهى لمدة 3-5 دقائق. ثم رميها في مصفاة ، اشطفيها بالماء البارد وجففيها بمنشفة ورقية. قشر 150 غرام من دايكون ، اشطفها ، جففها وقُطع إلى شرائح. شطف 1 فلفل رومي ، وإزالة البذور وقطع إلى شرائح. بعد ذلك ، قطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
لتحضير الصلصة في وعاء عميق ، امزج 3 ملاعق كبيرة. الخردل الحبيبي ، 1-2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون و 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون.قم برمي جميع المكونات في وعاء السلطة وإضافة الشبت المفروم أو البقدونس أو الريحان أو الكرفس للنكهة. ملح السلطة ، ويتبل بالفلفل الأسود المطحون ، ويتبل مع الصلصة ويخلط.
يعتبر الملفوف Romanesco إكزوتيكا إيطالية ، على الرغم من أنه يكتسب كل عام المزيد والمزيد من الشعبية في منطقتنا. يتكون من العديد من النورات من لون السلطة الساطع ، وإذا نظرت عن كثب ، يمكنك ملاحظة أنها تكرر تكرار النبات الأم في الشكل. ليس من السهل زراعة الرأس الأصلي للملفوف على موقعك ، ومع ذلك ، إذا تم الالتزام بجميع قواعد البستنة ، فإن كل بستاني سيتعامل مع هذه المهمة.