ينمو هذا النوع من الفطريات في جميع أنحاء روسيا ، ويمكن العثور عليه في كل مكان ، لأنه الفطر الأكثر شيوعًا. ولكن لسوء الحظ ، لا يمكن تناوله ، وفي بعض المنشورات يمكن قراءته حتى أنه سام. صحيح ، هناك أنواع مسموح بها للاستخدام ، ولكن سيكون من الصعب جدًا تمييزها.
وصف وخصائص الفطر
يسمى الفطر صف فطر ، لأنه ينمو فقط في مجموعات ، لا يمكن العثور على هذا الفطر وحده. هناك صف من المواد السامة والصالحة للأكل. الغطاء فطر ، والعلامات الخارجية متغيرة تمامًا. على أراضي روسيا ، هناك أكثر من 15 نوعًا من فطر الفطر ، كل منها له شكله وحجمه وطعمه الخاص.
- القبعة. يبلغ قطر غطاء الفطر حوالي 10 سم ، ويوجد أقل من ستة سنتيمترات. الجزء العلوي له لون رمادي أبيض ، جاف وباهت في اللمس. إذا كان الفطر قديمًا بالفعل ، فستظهر بقعة صفراء ذات نقاط في منتصف الغطاء. يكون غطاء الفطر الصغير محدبًا ، حيث يتم لف الحواف قليلاً ، وكلما كبر التجديف ، زاد سطحه محدبًا.
- رجل. أما بالنسبة للساق فهي كثيفة واللون هو نفس لون القبعة ، ولكن مع تقدم العمر ، يكتسب لونًا بنيًا فاتحًا تحت القبعة. يمكن أن يصل الطول إلى 10 سم ، ولكن هناك أرجل خمسة سنتيمترات.
- السجلات صفوف الأبيض عريضة بجانب بعضها البعض. في الفطر الصغير ، تكون بيضاء ، وعندما يكبر الفطر ، يكتسب لونًا أصفر.
- اللب صفوف كثيفة ومشبعة ولها لون أبيض. إذا كسرته ، يمكنك رؤية اللون الوردي في الداخل. إذا كان الفطر لا يزال صغيرًا ، فعندئذ تكون الرائحة غائبة ، ولكن مع تقدمه في العمر ، يكتسب الرائحة الفاسدة ، التي تشبه إلى حد ما الفجل.
القيمة الكيميائية للفطر
يحتوي التجديف الأبيض على تركيبة كبيرة إلى حد ما ، هنا يمكنك أن ترى الفوائد التي يمكن أن تجلبها للشخص:
- فيتامين (أ ، ب ، ج ، د (2.7) ، ك ، ب وبيتين.
- البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم والزنك والمنغنيز.
- ليسين وثريونين ، ألانين ، فينيل ألانين.
- حمض (جلوتاميك ، أسبارتيك ، دهني).
- إرجوسترول وفينولات.
- الفلافونيدات والسكريات.
وفقًا للدراسات ، وجد العلماء أن الفطر قادر على قتل البكتيريا المسببة للأمراض ، والقضاء على الفيروس أو منعه ، وإزالة العملية الالتهابية وزيادة المناعة. يوصى أيضًا باستخدام الصف في مجمع مع العلاج الرئيسي لـ:
- السكرى؛
- ضغط الدم غير المستقر
- عدم انتظام ضربات القلب.
- الروماتيزم.
- مشاكل عقلية؛
- أمراض الجهاز البولي التناسلي؛
- سرطان.
صالحة للأكل للتجديف
في الأساس ، ليس التجديف نوعًا صالحًا للأكل ، ولكن من بينها أيضًا الأنواع التي يمكن تناولها بعد الغليان. يكاد يكون من المستحيل التمييز بين الفطر الصالح للأكل أو الفطر السام ، لا يستطيع القيام بذلك سوى جامعي الفطر ذوي الخبرة. إنهم يشاركون تجربتهم حول كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر غير الصالح للأكل: إذا كانت القبعات في ضوء النهار الجيد ذات شكل ناعم ولون أبيض جميل ، فهي سامة ولا يمكن تناولها.
الفطر الذي يمكنك تناوله ، لديهم دائمًا ظل من أي لون - أرجواني ، وردي ، بنفسجي ، أصفر وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، التجديف السيئ له رائحة محددة غير سارة ، لا يمكن قولها عن الفطر الجيد. لذلك ، إذا لم يكن الشخص متأكدًا من الفطر الذي ينمو أمامه ، فمن الأفضل عدم لمسه والذهاب لاختيار الفطر الآخر.
لا يمكنك أكل الفطر على التوالي للأشخاص الذين لديهم الشروط التالية:
- حموضة منخفضة
- مشاكل في المرارة.
- أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي.
- التهاب البنكرياس
- التهاب المرارة.
أعراض التسمم
قد لا يميز الشخص بين صف صالح للأكل وسام ، ثم بعد ساعتين من الاستهلاك ، يحدث التسمم ، والذي يتم التعبير عنه بالأعراض التالية:
- توعك عام
- الغثيان مع القيء.
- زيادة إفراز اللعاب.
- إسهال؛
- ألم في المعدة.
إذا تم ملاحظة بعض الأعراض على الأقل ، فيجب عليك استشارة الطبيب على وجه السرعة حتى يشطف معدته ويصف أدوية التطهير. إذا لم تطلب المساعدة في الوقت المناسب ، فمن الممكن حدوث الهلوسة وغيرها من المشاكل الصحية الخطيرة.
أين ومتى ينمو الفطر؟
ينمو روان الأبيض في التربة الحمضية في غابة مختلطة أو متساقطة كثيفة ، حيث توجد وفرة من البتولا والزان. يمكن أن تنمو أيضًا في الحدائق ، في ضواحي الغابة ، وحتى في مرج مفتوح تحت الشمس. يعيش معظم هذه الفطر في الجزء الأوروبي وفي بريموري من يوليو إلى أكتوبر. تنمو الصفوف في صف أو تشكل دائرة معينة.
فطر مماثل وخصائصه المميزة
يمكن الخلط بين هذا الفطر مع بطل الفطر الصالح للأكل ، ولكن إذا قمت بفحصه بعناية وشمته ، يمكنك تمييزه. تختلف الأطباق ، في الفطر لدينا لا تعتيم والرائحة كريهة بشكل واضح ، والفطر له رائحة فطر لطيفة. التجديف تحت القبعة يحتوي أيضًا على حلقة غير موجودة في الفطر.
ما الفطر الذي يمكن الخلط بينه وبين صف أبيض:
- مع صف نتنوالتي تنبعث منها رائحة الغاز ولا يمكن تناولها. حتى أكثر من ذلك ، أنه يحتوي على مهلوسات ، عند تناولها ، حتى عند غليها وقليها ، يمكن أن تسبب مشاكل في السمع ، ومشاكل في الرؤية ، وحتى تعكر الجهاز العصبي.
- التجديف الترابيإنه أصغر قليلاً في الحجم من الصف الأبيض ، ويمكن رؤية المقاييس الصغيرة على القبعة. رائحة فطر صابون الغسيل عند تقطيعه.
- تجديف مدبب سام ، له طعم حاد ، وعلى قبعة الظل الرماد ، هناك نهاية حادة.
- صف أرجواني هو فطر صالح للأكل ، يصل قطر القبعة إلى 15 سم. الفطر الصغير له لون أرجواني ، ومع تقدم العمر يصبح أرجواني بني. الساق مستوية ، 8 سم ، سميكة تحت القبعة. يمكن العثور على هذا النوع من الفطريات في كثير من الأحيان ، وينمو في مجموعات كبيرة (صفوف).
- التجديف الحور له شكل نصف كروي ، مع الشيخوخة يصبح أكثر توازنا. الفطر الصالح للأكل ، القبعة الوردية البنية تنمو حتى 12 سم.
- صف رمادي. غطاء هذا الفطر الصالح للأكل مستدير ، مع تقدم العمر يصبح مسطحًا وقبيحًا ، يصل قطره إلى 12 سم. في الفطر القديم ، قد يتشقق الجلد ويصبح رماديًا. يبلغ ارتفاع الساق الرمادية 15 سم ، وهي مسطحة ، وتصبح أكثر سمكًا تحت القبعة. السجلات نادرة جدًا ، وتقع بعيدًا عن بعضها البعض ، مع التقدم في العمر تكتسب لونًا رماديًا أو أصفر. ينمو هذا النوع من الفطر حصريًا في غابات الصنوبر.
- متقشر التجديف هو فطر صالح للأكل ، الغطاء محدب بني داكن. القبعة المخروطية هي مخملية ، بها قشور صغيرة عليها ، يصل قطرها إلى 10 سم. يبلغ ارتفاع القدم 10 سم. الأطباق نادرة ، كريمية ، ولينة إلى حد ما. يحتوي الفطر على رائحة فواكه لطيفة ، لكن الطعم مر قليلاً.
- أصفر كبريت الفطر غير صالح للأكل ، ولكنه ليس سامًا جدًا وسامًا بعض الشيء. إذا كنت تأكله ، فيمكنك الحصول على تسمم ضعيف وستزول الأعراض قريبًا. الفطر الصغير ذو لون أصفر رمادي ، يكتسب نغمة صدئة مع تقدمه في العمر. تنمو القبعة إلى قطر 8 سم فقط ، وهي محدبة في فطر صغير ، ومع تقدمها في العمر ، تكتسب شكلًا مسطحًا مع انبعاج في المنتصف. يصل ارتفاع الساق إلى 10 سم ، ويزداد سمكها إما من الأسفل جدًا ، أو على العكس من ذلك ، تحت القبعة. الأطباق نادرة للغاية ، ورائحة اللحم من القطران ، وطعم الفطر المطبوخ مرير.
- صف النمر. هذا الفطر سام للغاية ، ولكن من السهل الخلط بينه وبين فطر جيد. تصل قبعته إلى 12 سم ، ولها شكل كروي ، مع الشيخوخة تصبح مثل الجرس ، وفي العينات القديمة جدًا تكون مسطحة. قد يكون لون الجلد رماديًا أو رماديًا أسود أو أبيض باهتًا ، ومغطى بقشور تشبه سطح النمر أو النمر. تصل الساق إلى 15 سم ، أبيض صدئ ، مستقيم. أطباق الفطر نادرة مع لون أخضر. عندما ينضج الفطر ، يتم إطلاق قطرات من الرطوبة على رأسه. يمكن العثور على هذا النوع من الفطر في الغابات الصنوبرية أو المتساقطة.
تجديف رائحة كريهة
الرائحة الترابية لها رائحة صابون الغسيل
التجديف السام المدبب
فطيرة الأرجواني الصالحة للأكل
تجديف الحور صالح للأكل
يمكن أن تؤكل الصف الرمادي
في متجذرة متقشرة على قبعة "موازين"
أصفر كبريت غير صالح للأكل
السم النمر Ryadovka
المنفعة والضرر
يمكن أن يسبب كل فطر ضرر للجسم إلى حد ما والعكس صحيح. للقيام بذلك ، يجدر فرز وزن وإيجابيات وسلبيات.
فائدة. فطر يسمى rowovka مفيد جدًا للجسم (إذا كان صالحًا للأكل) ، لأنه له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي. كما تساهم هذه الفطريات في تجديد الخلايا وإزالة السموم.
ضرر. أي فطر ، بما في ذلك فطر الصف ، يمتص كل الغبار والأوساخ والمعادن ، وهذا ينطبق بشكل رئيسي على الفطر القديم ، لأنه إذا كان الفطر قد تجاوز ، فلا ينصح بتناوله. لا يمكنك تناول الكثير من الفطر ، لأنه غذاء ثقيل للمعدة وانتفاخ البطن ، يمكن أن يحدث ألم في البطن وغثيان.
معلومات مثيرة للاهتمام:
- في بعض البلدان ، يعتبر التجديف طعامًا حقيقيًا ، ويتم زراعته وبيعه للتصدير ؛
- غالبًا ما يستخدم المسحوق المستخرج من فطر المنشأ في مستحضرات التجميل للتخلص من حب الشباب.
هل من الممكن أن تنمو على التوالي؟
نظرًا لأن الفطريات غالبًا ما تعاني من مشاكل في الفطر ، فسيكون من الصعب جدًا النمو بمفردها. Ryadovka هو فطر دقيق يتطلب رعاية مناسبة ، وبالتالي فإن تحقيق نتائج إيجابية أمر صعب للغاية ، وفي بعض الحالات غير واقعي تمامًا. لزراعة صفوف صالحة للأكل ، يجب عليك اختيار منطقة رطبة محمية من أشعة الشمس.
يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء 15 درجة ، والأرض 20 درجة. لذلك ، لن يكونوا قادرين على زراعتها في الشارع ؛ لذلك ، هناك حاجة إلى دفيئات مع درجة حرارة محددة. يمكنك زراعة الفطر بكل من الجراثيم والأفطورة.
كيف تزرع بالبذور (الجراثيم)؟
الخطوة الأولى هي الذهاب لبعض الفطر إلى الغابة ، والشيء الرئيسي هو عدم الخلط بين الفطر الصالح للأكل والسموم. تحتاج إلى اختيار فطر شاب وصحي بدون تعفن وبقع صفراء وديدان. يتم قطع قبعات الفطر والأرض إلى مسحوق ، وفيها الكثير من البذور. ثم يجب نقعه في برمنجنات البوتاسيوم بنسبة 1 جرام لكل 9 لترات من الماء. يترك لمدة 5 ساعات.
تزرع الجراثيم في مزيج من سماد الخيل وأوراق الشجر والإبر ، أو على ركيزة من فطر الفطر. يتم سكب الكتلة ، المنقوعة سابقًا ، ببساطة على السرير ، وفي الأعلى مغطاة بركيزة. تتم الزراعة في الربيع من أجل الحصول على ثمار في الخريف.
كيفية زراعة أفطورة (mycelium)؟
يمكن الحصول على شتلات Mycelium بعدة طرق:
- احفر في الغابة.
- تنمو في المنزل.
- اشتر من متجر متخصص.
إذا قررت أن تحفر في الغابة ، فإن القيام بذلك أمر سهل ، فأنت بحاجة فقط إلى إيجاد مكان حيث ينمو هذا الفطر ويحفر التربة حوله. قطعة 20 بوصة × 10 × 10 سم كافية. بعد ذلك تزرع هذه الأرض في الحديقة وتصب بركيزة.
شراء الأسفنج صعب للغاية ، لأنه نادرًا ما يوجد في السوق. بالإضافة إلى ذلك ، هناك خطر من أن البائع سوف ينزلق القشرة الخاطئة أو لا يثمر الثمار على الإطلاق.
كيف أطبخ وأين يمكنني استخدام الفطر؟
هذا النوع من الفطر له خاصية مشابهة للمضادات الحيوية ، لذلك فهو مصنوع على شكل صبغات. لكن هذه التقنية غير مؤكدة ولم تجتاز دراسات سريرية.
طريقة سريعة وشائعة هي غلي الفطر. قبل الطهي ، يتم غسل الفطر جيدًا تحت الماء الجاري ، وتنظيفه من الجلد ، ثم غسله وغليه مرة أخرى في الماء المملح. وقت الطهي - 20 دقيقة.
Ryadovka هو فطر شائع إلى حد ما ، ولكنه يحتوي على العديد من الأصناف ، سواء الصالحة للأكل أو السامة. لذلك ، من المهم جدًا أن تكون من منتقي الفطر ذوي الخبرة ، أو أن تأخذ معك شخصًا لا يتعافى. يمكن زراعة هذا النوع من الفطر في حديقتك الخاصة ، ولكن ليس حقيقة أن كل شيء سينتهي بشكل إيجابي.