انتشرت أراضي منطقة روستوف عبر منطقة السهوب جنوب السهل الروسي ، واستولت على جزء من شمال القوقاز. يخلق الجمع بين المناخ القاري المعتدل وقرب المسطحات المائية ظروفًا مواتية لنمو الفطر. تتمثل مهمة منتقي الفطر في فهم مجموعة متنوعة من الأنواع حتى لا تضع عينة سامة أو غير صالحة للأكل في سلة.
أماكن الفطر في منطقة روستوف
لا تعتبر هذه الحواف "فطر" ، لذا فإن معظم الأشخاص الذين يلقون عيش الفطر بشكل عفوي ، ضليعين في أنواعهم ، وغالبًا لا يعرفون كيفية التمييز بين الطعام والأكل. ستساعدك المراجعة الصريحة لدينا على تجنب الأخطاء أثناء "الصيد الصامت".
من الأفضل العثور على الفطر في منطقة روستوف في شمال وشمال شرق المنطقة. أماكن الفطر:
- غابة الصنوبر في منطقة Kamensky.
- مزرعة حكومية "Temernitsky" - شمال روستوف.
- الغابات في مناطق Veshensky ، Sholokhovsky و Oblivsky.
- زراعة - متساقطة الصنوبريات ، بساتين - حور ، بلوط ، بلوط ورماد. ابحث عن هذه الإنزال بالقرب من مستوطنات روستوف وسيميكاراكورسك وأزوف ومنجم.
- حي ميلروفسكي. بالقرب من قرية ديجتيفو. أشجار الصنوبر بالقرب من Millerovo.
- الهبوط في محيط كامينسك-شاختينسك.
- مناطق Chertkovsky وتاراسوفسكي.
- أشجار الصنوبر بالقرب من قرية Nizhnekundryuchenskaya.
- غابة شيبكينسكي بالقرب من روستوف-نا-دونو.
- المنطقة الساحلية لنهر دون.
يظهر الفطر الأول في أبريل - فهي من أنواع الربيع الهشة التي يهتم بها عدد قليل من جامعي الفطر. ومنذ شهر مايو ، بدأ "مطاردة" كاملة ، والتي استمرت حتى أكتوبر. يعتمد افتتاح موسم الفطر على مجموعة من العوامل المواتية. يعتمد النمو الجماعي للفطر على درجات حرارة ثابتة ورطوبة التربة.
فطر صالح للأكل
في منطقة روستوف تنمو مئات الأنواع من الفطر ، ولكن بضع عشرات فقط صالحة للأكل. يمكنك أيضًا تناول الأنواع الصالحة للأكل الشرطي - بعد العلاج الخاص ، لكن الأطباء في المنطقة لا ينصحون بذلك. علاوة على ذلك ، يعتقدون أن اختيار الفطر في هذه المنطقة هو نشاط خطير محتمل ، لأنه في منطقة روستوف:
- المناخ قادر على جعل الفطر الصالح للأكل يشكل خطراً على البشر ؛
- لوحظت زيادة في خلفية غاما الطبيعية.
إذا كنت لن تتخلى عن ملذات "مطاردة هادئة" ، وتخطط لاستخدام فريستك لطهي المخللات والأطباق المختلفة ، تأكد من التحقق من "تشكيلة" الفطر من الغابات والمزروعات المحلية.
Ryadovki
وصف. Ridoviki - الفطر الصفائحي للأسرة العادية. تنمو في مجموعات وصفوف ، ومن هنا جاء الاسم. القبعات عادة ما تكون ملونة ، أقل في كثير من الأحيان - بيضاء. يتغير الشكل مع التقدم في العمر - من نصف الكرة الأرضية إلى الفتح. لديهم ساق كثيفة ، يتم تخزين غطاء الفيلم على شكل حلقة.
أصناف: هناك عدد لا يحصى من الصفوف ، من بينها صفوف صالحة للأكل. في منطقة روستوف ، عادة ما تزرع عدة أنواع من الصفوف ذات الذوق الممتاز:
- أرجواني. يسمى الفطر الصغير أيضًا القدم الزرقاء أو الجذر الأزرق. القبعة نصف الكروية يبلغ قطرها 6-15 سم. لون القبعة أصفر مائل للصفرة مع لون أرجواني. صفائح بلون الكريم. أرجل أرجوانية بارتفاع 5-10 سم ، وسمكها 3 سم ، ولحمها من اللحم بألوان مختلفة - أبيض ، رمادي ، رمادي بنفسجي. الطعم حلو ، له رائحة فاكهة.
- اللون الرمادي. القبعات اللحمية المحدبة أو نصف الكروية ذات اللون الأصفر الرمادي. في الفطر الناضج ، القبعات لها حواف غير متساوية. في الوسط حديبة مسطحة. القبعات الرمادية يمكن أن يكون لها لون زيتوني أو أرجواني أو أرجواني. لها طعم مسحوق ورائحة.
- توبوليفايا. القبعة ، مثل جميع الصفوف ، أولاً على شكل نصف الكرة الأرضية ، ثم - مفتوحة. اللون - أصفر-بني مع درجات حمراء. بقطر يصل إلى 15 سم ، السطح غير مستوٍ مع شقوق وحفر.
- أخضر (Greenfinch). هذا فطر صالح للأكل بشكل مشروط مع قبعة بنية خضراء اللون مغطاة بقشور حمراء. قطر القبعة 4-15 سم ، ارتفاع الساقين 3-7 سم.
الصف أرجواني
التجديف رمادي
Ryadovka الحور
التجديف الخضراء
أين ومتى ينمو؟ يبدأ الإثمار الجماعي للصفوف بقدوم الخريف ، وينتهي بالصقيع. عادة ما يتم جمع الآلات الكاتبة في غابة Shchepkinsky - بالقرب من Orbitalnaya ، وهناك أيضًا الكثير منها في منطقة Chertkovsky. الزرق مثل التربة الرملية والكلسية والغابات المتساقطة. يحبون النمو تحت أشجار الرماد. تفضل صفوف الحور نفس الهبوط. أشجار الصنوبر الرمادي مع التربة الرملية.
زوجي. الرتب كثيرة جدا. من بينها هناك فطر صالح للأكل وسامة للغاية - على سبيل المثال ، كبريت الكبريت. الرتب الصالحة للأكل لا تحتوي على أزواج ، الشيء الرئيسي هو عدم الخلط بينها وبين الإخوة السامين.
يتحدث منتقي الفطر عن زراعة تجديف الساق ليلك في مزرعته:
معطف واق من المطر
وصف. تعتمد أحجام معاطف المطر على تنوعها. تتشابه جميع أنواع معاطف المطر مع بعضها البعض - وهي فطر كروي. لا يوجد تقسيم إلى رجل وقبعة - هذا جسم فطر واحد. الحجم - من 2-3 سم إلى 20-50 سم. جلد صلب ولب أبيض مرن ، في العينات القديمة - أصفر. معاطف المطر لذيذة للغاية ، خاصة عند قليها.
أصناف: في منطقة روستوف ، يمكنك العثور على أنواع مختلفة من معاطف المطر:
- شائك - مغطاة بإبر مخروطية الشكل. انها الروائح الطيبة. لون البشرة كريم واللحم أبيض.
- عملاق - تنمو حتى قطر 40 سم. يصل الوزن إلى عدة كيلوغرامات.
- لؤلؤة - لديه جسم أبيض على شكل كمثرى ، اصفرار أثناء نموه. زوائد شائكة على الجلد.
- مستطيل - أعلى بقليل من المعطف الشائك. رقيق ورقيق ، هذا المعطف قابل للأكل في شكله الصغير.
فطر شائك
فطر المعطف العملاق
معطف واق من المطر لؤلؤة الفطر
معطف واق من المطر فطر مستطيل
أين ومتى ينمو؟ الإثمار - من بداية الصيف حتى أكتوبر. تنمو معاطف المطر في كل مكان - باستثناء المناطق القطبية الجنوبية فهي ليست كذلك. هنا وفي معابد مستعمرات منطقة روستوف ، يمكن العثور على معاطف مطر في أي غابة أو زراعة ، في المروج ، والمقاصة ، على طول الطرق. مثل معاطف المطر ، غنية بالنيتروجين.
زوجي. يمكنك الخلط بينها وبين معاطف مطر زائفة ، والتي تعتبر سامة في بلادنا ، وقابلة للأكل بشكل مشروط في أوروبا. يمكن تمييزها ببشرة متقشرة ثؤلولية ذات لون أصفر مصفر مع شقوق صغيرة.
روسولا
وصف. هذه هي الفطر الغاري الصغير مع أرجل بيضاء قوية وقبعات ملونة - رمادي ، محمر ، أخضر ، أصفر ، بني ، مزرق. لا يعتبر الفطر لذيذًا ، ولكن لتذوقه ليس أسوأ من Chanterelles أو Champignons. القبعات هي أولاً كروية وعلى شكل جرس ، ثم - مفتوحة.
أين ومتى ينمو؟ تنمو في غابات صنوبرية ونفضية. وقد لوحظت مستعمرات كبيرة من روسولا في غابة شيبكينسكي ، وكذلك في منطقة سيميكاراكورسكي. هذه الفطر عديدة لدرجة أنها تشكل 45 ٪ من إجمالي كتلة الفطر. ينمو في الغابات الصنوبرية والمتساقطة ، أساسا تحت الصنوبر ، الراتينجية ، تحت الألدر ، البلوط ، البتولا.
أصناف. روسولا لم يكن ينقصها أبدًا - إنها تنمو بكثرة. ينمو عدد قليل على الأقل من الأصناف في منطقة روستوف:
- أخضر لديها ساق سميكة ولطيفة من اللون الأبيض. ارتفاع الساق - حتى 10 سم. قبعة - رمادي مخضر يصل قطرها إلى 10 سم. هذا هو واحد من أكثر أنواع الروسيا اللذيذة - فهو ليس فقط مملحًا ، مغليًا ، ولكنه مقلي أيضًا.
- طعام. قبعة - قطرها 5-11 سم. اللون - من النبيذ الأحمر إلى البني الفاتح. روسولا لذيذة جدا.
روسولا الخضراء
روسولا الغذائية
زوجي. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الأعشاب. لا يوجد في الروسلة حلقة على ساقها - "التنورة" الموجودة في كرسي الأطفال. هذا الأخير ، بالإضافة إلى ذلك ، لديه سماكة مميزة في قاعدة الساق. يجب أيضًا تجنب الرؤوس غير الصالحة للأكل ذات القبعات الحمراء والارجوانية - كاوية ، مؤثرة ، قيء. لا توجد أنواع سامة بين روسولا.
فطر أبيض
وصف. جميع ceps متشابهة - لديها أرجل قوية قوية ، في الشكل - على شكل نادي. القبعات - محدبة ، مع بعض العمر تستقيم قليلاً. ظلال القبعة بنية. يبلغ قطر القبعة 8-30 سم ، وطول الأرجل 10-12 سم.
يحتوي الفطر الأبيض على العديد من العناصر الغذائية. من المهم طهي الفطر في الوقت المناسب - بعد 10 ساعات يفقد نصف خصائصه الغذائية.
أين ومتى ينمو؟ يبدأ التجمع الجماعي للفطر من نهاية أغسطس حتى أكتوبر. لكن الثمار لوحظت بالفعل في يوليو. يظهر العديد من البوليطس في بساتين بالقرب من مستوطنتي شاختي وأزوف. أيضا ، يذهب الناس الفطر بورسيني إلى منطقة Semikarakorsky. ينمو في الغابات الزاهية ويفضل شجرة التنوب والصنوبر البتولا. في الصيف ، يحدث وحده ، أقرب إلى الخريف - في العائلات.
أصناف. يعد العثور على الفطر النبيل ، بما في ذلك البوليطس ، في منطقة روستوف نجاحًا كبيرًا. هذه المنطقة القاحلة ليست سعيدة دائمًا بمحاصيل الفطر. من النصف الثاني من شهر أغسطس ، هنا يمكنك مقابلة الفطر:
- الصنوبر (غابة الصنوبر) - لديه قبعة محدبة ذات لون أحمر-بني. لا يتم إزالة القشرة من القبعة. القطر - 8-15 سم ، أرجل سميكة مغطاة بشبكة بنية اللون.
- البتولا - له شكل وسادة ثم قبعة مسطحة يصل قطرها إلى 15 سم. قشر القبعة مجعد قليلاً ، واللون مغرة خفيفة ، وأحيانًا بيضاء. قدم على شكل برميل يصل طولها إلى 12 سم.
- بلوط - القبعة المخملية قليلاً مغطاة بالشقوق في الطقس الجاف. أولاً على شكل كرة ، ثم - على شكل وسادة. يختلف لون القبعة من بافي إلى بني.
- شجرة التنوب - ينمو في غابات التنوب. يختلف في أحجام كبيرة بشكل خاص - ينمو حتى 2 كجم. قبعة - لون بني متجعد وعر. يبلغ قطرها 5-20 سم ، والساق قوية ، مثل جميع أنواع الفطر ، ويصل ارتفاعها إلى 20 سم.
Boletus edulis الصنوبر
بتولا الفطر الأبيض
فطر أبيض بلوط
شجرة التنوب الفطر الأبيض
زوجي. يمكن الخلط بين Ceps والأنواع الأخرى فقط من قبل جامعي الفطر عديمي الخبرة. يمكن أن يتظاهر الفطر المراري بأنه بوليط ، والفطر الشيطاني لديه فرص أقل - يمكن تمييزه بسهولة من خلال ساقه المحمر.
بوليطس
وصف. الاسم الثاني هو رأس أحمر. لون القبعة من الطوب الأحمر. القطر - 5-30 سم ، شكل الفطريات الصغيرة نصف كروية ، ثم - على شكل وسادة ، محدبة. يبدو وكأنه شعر أو مخمل. ارتفاع الساق أكثر من 20 سم ، سطحه مغطى بأصغر المقاييس.
أين ومتى ينمو؟ ينمو في مجموعات وحيدا. تفضل الحور الرجراج. يحب الأراضي المنخفضة الرطبة. فترة الاثمار من منتصف يونيو إلى الصقيع. شوهدت محاصيل جيدة من البوليطس بالقرب من المنطقة الساحلية للدون ، وكذلك في منطقة سيميكاراكورسكي. خاصة الكثير من حمر الشعر في غابات الحور الرجراج بالقرب من كامينسك.
أصناف. جنبا إلى جنب مع boletus الأحمر - الأكثر شعبية بين الإخوة ، يمكنك مقابلة غابات روستوف:
- البلوط البلوط. لديه قبعة حمراء من الطوب واللحم أبيض ورمادي. عند القطع ، يصبح اللحم أرجوانيًا أزرق ، ثم يغمق.
- البوليطس البني الأصفر. لديه ساق خفيفة وقبعة تان. تصبح الساق زرقاء خضراء عند قطعها.
البلوط البلوط
البوليطس الأصفر
زوجي. يسمى البوليطس الكاذب أيضا فطر الخردل والفلفل. ينمو فقط في الغابات الصنوبرية. أسهل طريقة لتمييز الخردل هي اللحم الوردي.
بوليطس
وصف. القبعة بنية داكنة. القطر - حتى 18 سم ، من نصف الكرة الأرضية ، تصبح القبعة وسادة مدببة. الساق طويلة ، أسطوانية.
أين ومتى ينمو؟ منطقة روستوف ليست غنية بالفطر النبيل. أشجار البتولا البني نادرة هنا ، وفقط في غابات البتولا - في ظل ظروف الطقس المواتية. إذا كان الطقس ممطرًا ، تظهر في الصيف ، مثمرة - حتى أكتوبر. لاحظ جامعو الفطر أن البوليطس موجود في منطقة كامينسك-شختينسكي.
زوجي. يتم الخلط في بعض الأحيان مع فطر البتولا الزائف ، والذي يسمى أيضًا فطر الصفراء. قبعتها بنية اللون ، ولكن من السهل التعرف عليها بطعمها المر.
الفراشات
وصف. لديهم قبعات لزجة وزيتية يبلغ قطرها 5-15 سم ، نصف كروية ، أقل في كثير من الأحيان - مخروطية الشكل. يتغير اللون حسب الظروف - من الأصفر والأصفر إلى البني والبني. الساق البيضاء - 4-10 سم.في منطقة روستوف ، ينمو مزيت حقيقي.
يتم طهي الفراشات لمدة 15-20 دقيقة فقط - فهي مقلية ، مطهية ، مسلوقة. وهي لا تحتوي فقط على المعادن والفيتامينات ، ولكن حتى المنشطات والمضادات الحيوية.
أين ومتى ينمو؟ موسم الحصاد ، الذي يبدأ في الصيف ، يستمر حتى الخريف. مزيت بالكامل في أشجار الصنوبر بالقرب من Millerovo ، Veshenskaya ، Nizhnekundryuchenskaya. يتم جمعها بالقرب من مستوطنات أزوف ، منجم ، في مزارع الصنوبر في منطقة تاراسوفسكي. ينمو على الهامش ، على طول الممرات ، على المقاصة ، في المناطق ذات النمو الشاب الصنوبري.
زوجي. غالبًا ما يتم الخلط بين الإطارات الزيتية والفطر الطحالب الصالحة للأكل. أيضا مثل agarics ذبابة النمر الصغير.
استيقظ
وصف. من السهل التعرف على الموجة بواسطة القبعة الوردية ذات الدوائر الهامشية والمتحدة المركز. لها ساق قصيرة مجوفة ، والطعم مر. هم غارقة ومملحة. استخدم كتوابل للفطر الآخر.
أين ومتى ينمو؟ تنمو في غابات مختلطة ونفضية. وهي تشكل جذر الفطريات (mycorrhiza) بأشجار البتولا. غالبًا ما تنمو في مستعمرات الكومة. يبدأ الثمار في يونيو ، مجموعة ضخمة - أغسطس-أكتوبر. العثور على القلاع يقف حيث ينمو الفطر - في منطقة Millerovsky.
أصناف. يفضل Volnushki خطوط العرض الشمالية ، لذلك لم يلاحظ وجود مجموعة كبيرة من هذه الفطريات في منطقة روستوف. يمكنك هنا أحيانًا أن تجد التشويق:
- زهري. موجات عادية من اللون الوردي الكلاسيكي. غالبًا ما يكون اسمها Volzhanka.
- بياض. تسمى هذه الموجات أيضًا بالبيض - لون القبعة. هم أصغر وأكثر لا يوصف من الموجات الوردية.
وردي وردي
رأس أبيض
زوجي. من الصعب الخلط بين الرقائق والفطر الآخر ، إلا مع بعض الثدييات. لا توجد موجات سامة. غالبًا ما تصنف الكتالوجات الأجنبية القلاع على أنه فطر غير صالح للأكل ، ولكن في روسيا يعرفون كيفية معالجته بشكل صحيح للحصول على مخللات لذيذة.
زنجبيل
وصف. فطر مشرق مع قبعة برتقالية. يوجد في المنتصف عطلة ، والحواف منحنية للداخل. قطرها 3-12 سم ساقها هشة وجوفاء وقصيرة - 7-9 سم عصير بارز يبرز على الجرح.
أين ومتى ينمو؟ يمكن أن يبدأ "الصيد" لفطر الزعفران في نهاية يوليو. تؤتي ثمارها حتى بداية سبتمبر - إذا كان الطقس مواتًا. شوهدت مستعمرات كبيرة من فطر لبن الزعفران بالقرب من قرية ديغتيفو ، في منطقة ميللروفسكي. تحب حمر الشعر النمو في التربة الرملية ، لذلك فهي أكثر شيوعًا في أشجار الصنوبر ، تحب النمو تحت أشجار الصنوبر والصنوبر - على الجانب الشمالي.
يجب نقع بعض الفطر قبل التخليل لعدة أيام ، ويمكن تناول الفطر المملح في غضون أسبوعين - وهذا هو أسرع فطر في التخليل.
أصناف. ابحث عن نوعين من الإبل في غابات الصنوبر في منطقة روستوف:
- حقيقي أم شجرة التنوب. يحب النمو في غابات التنوب - عائلات كبيرة. في أوروبا ، يعتبر غير صالح للأكل ، وفي روسيا ، يعتبر لذيذًا. يمكن تمييز زعفران شجرة التنوب عن الصنوبر من خلال حواف القبعة المنحنية.
- الصنوبر أو غابة الصنوبر. هذا النوع أقل شيوعًا ، وينمو فقط في غابات الصنوبر ، على الحجر الرملي. ينمو عادة وحده. اجمعها حتى بعد الصقيع.
الزنجبيل الحقيقي
زنجبيل الصنوبر
زوجي. لا يحتوي حليب الزعفران على أزواج سامة. لا يمكن الخلط بينه وبين فطر الزعفران الكاذب من عائلة مربي الحليب.
الأغبياء
وصف. القبعة على شكل جرس متقشر. رقائق كبيرة - تشبه رقائق. السماد رقيق وهش ، ولا يوجد به لب تقريبًا ، وليس مطلوبًا بين جامعي الفطر.
أين ومتى ينمو؟ تتميز Dungweeds بمعدل نمو غير مسبوق - في غضون ساعات قليلة ، يمكن أن ينمو الفطر إلى حجم بالغ ، مما يكمل دورة النمو. ينمو على السماد ، الذي حصل على اسمه. يمكنك العثور على خنافس الروث في الغابة ، في الحديقة ، في مكب النفايات - تنمو في أي مكان ، إذا كان هناك تربة خصبة فقط. تؤتي ثمارها خلال الفترة من مايو إلى أكتوبر.
أصناف. هناك عدد كبير من خنافس الروث ، لكن لا أحد من هذه الأنواع مهتم بجامعي الفطر - يفضلون اصطياد الفطر أو الفطر أو عسل الفطر في الغابات بدلاً من فرز أنواع خنافس الروث المشكوك فيها. وينمون كثيرًا في المناطق الجنوبية ، على سبيل المثال ، خنفساء الروث:
- اللون الرمادي؛
- فضة؛
- عادي
- أبيض؛
- طويل الساقين وغيرها.
فطر الروث الرمادي
فضية خنفساء روث الفطر
فطر الروث العادي
فطر الروث الأبيض
بولوك
زوجي. الروث ليس لديهم زوجان سامان.
Gruzdy
وصف. القبعة الحقيقية لها قبعة صفراء أو بيضاء كريمية. الساق قصيرة وكثيفة. يفرز عصير حليبي على الجرح. يصل قطر القبعات إلى 20 سم ، وينمو الثديان في مجموعات ، ولكن ليس من السهل العثور عليها - فهي مموهة جيدًا تحت الإبر وأوراق الشجر.
بمجرد الوصول إلى روسيا ، كان الثدي يعتبر النوع الوحيد المناسب للتمليح. كان الفطر يسمى الفطر "الملكي".
أين ومتى ينمو؟ يفضل الفطر إنشاء جذر عيش الغراب مع البتولا - يحتاج تحته إلى البحث. تم العثور عليها على حواف وزجاجات الغابات - الصنوبرية والمتساقطة. بدأت تؤتي ثمارها في يوليو. في منطقة روستوف ، الثديين ليسوا سعداء بالحصاد ؛ لمقابلته هنا نجاح كبير.
الصدر الحقيقي
أصناف. في غابات ومزارع روستوف ، بالإضافة إلى كومة حقيقية ، يمكنك العثور على كومة سوداء. قبعته 6-15 سم بحواف مطوية. اللون أسود تقريبا. عند الاستراحة - عصير حليبي أبيض. أرجل خفيفة تصل إلى 7 سم ، هشة ، أسطوانية ، متقطعة.
زوجي. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين أنواع الكتل الصالحة للأكل المشروطة ، والتي تختلف في الطعم المر - وهي عبارة عن كتلة من الفلفل والكافور واللبن والأصفر الذهبي.
موريلز
وصف. فطر مبكر لا يسبب الحماس لدى جامعي الفطر. يقدر الذواقة ذلك - الفطر له طعم ورائحة غنية. لديه قبعة صفراء مغرة على شكل قرص العسل. موريل ليس لديه لوحات ؛ في الواقع ، يحتوي أيضًا على لب - لديه جسم هش وغضروفي. الساق رقيقة ، هشة ، يصل طولها إلى 8 سم.
أين ومتى ينمو؟ ينمو في التربة الخصبة في الغابات من أي نوع. يظهر في أبريل. من الأفضل الفواق على التربة الرملية ، في أشجار الصنوبر. غالبًا ما ينمو عند المقاصة ، على طول الطرق ، عند الحواف.
أصناف. في الغابات والمزارع في أوائل الربيع ، يمكنك العثور على موريلز من أنواع مختلفة:
- عادي - لديه قبعة على شكل بيضة مع خلايا. لون تان. الارتفاع - حتى 10 سم.
- مخروطي - لديه قبعة مدببة مجوفة. القبعة الشبكية هي 2/3 من ارتفاع موريل. ساق - يصل طوله إلى 4.5 متر.
- السهوب - أكبر موريل ينمو في روسيا. لديه قبعة كروية بلون رمادي-بني. قطر الغطاء من 2 إلى 10-15 سم.
موريل عادي
مخروطي موريل
سهوب موريل
زوجي. رائحة موريس كاذبة سيئة - مثل اللحوم الفاسدة. ومع ذلك ، يعتبرها الفرنسيون لذيذة. لديه قبعة على شكل جرس يبلغ ارتفاعها 5 سم ، ويوجد في الفطر قبعة مخاطية زيتونية داكنة وساق بيضاء يصل طولها إلى 30 سم.
خطوط
وصف. الأوتار الخام سامة قاتلة. في نفس الوقت ، يتم تناولها بعد الطهي الخاص. قبعته بنية داكنة ، متعرجة. ذو شكل غير منتظم. غالبًا ما يتم الخلط بينهم وبين الأخلاق ، وبالتالي هناك حالات تسمم.
في الآونة الأخيرة ، وجد العلماء في خطوط السم القوي - الجيروميترين ، الذي لا يتحلل أثناء الطهي أو التجفيف. يعتمد محتوى السم على مكان النمو. تم تسجيل تسمم الخط ، على سبيل المثال ، في ألمانيا.
أين ومتى ينمو؟ مثل موريل ، ينمو الخط في أبريل. وهو أكثر شيوعًا في أشجار الصنوبر ، ولكن يمكن أن ينمو في الحقول والمتنزهات والحدائق.
أصناف. يحتوي الخط على أصناف تنمو ليس فقط في منطقة روستوف ، ولكن أيضًا في معظم بلادنا:
- عادي. قبعة مستديرة غير منتظمة بقطر 2-13 سم اللون - بني كستنائي. الساق مجوفة وخفيفة ومسطحة. انها الروائح الطيبة.
- عملاق. قبعة متعرجة بداخلها تجاويف يصل قطرها إلى 30 سم. يبلغ ارتفاع الساق 2-3 سم فقط - ولا يمكن رؤيته تحت القبعة.
الخط عادي
غرزة عملاقة
زوجي. لا يحتوي الخط على أزواج سامة ؛ إنه في حد ذاته خطير للغاية إذا تم انتهاك تقنية إعداده.
Chanterelles
وصف. في الثعلب ، الساق (العادية) الحقيقية والقبعة لا ينفصلان عن بعضهما البعض. لون جسم الفطر أصفر لامع. القبعة يبلغ قطرها 5-12 سم ، ويتميز الفطر بالاستساغة العالية.
أين ومتى ينمو؟ الفواكه طوال الصيف والخريف - حتى أكتوبر. تفضل الغابات المختلطة. أحب المناطق الرطبة. تنمو في المستعمرات. غالبا ما تنمو على جذوعها. بالنسبة لشانتيريلز يذهبون إلى الغابات بالقرب من روستوف والمناجم وأزوف وسيميكاراكورسك.
زوجي. يمكن الخلط بينه وبين Chanterelle الكاذب - هذا فطر غير صالح للأكل يتميز بصفات غذائية منخفضة. معلومات عن سميته متناقضة. يمكنك تمييز المضاعفة بلون مشرق.
قد الفطر
وصف. أسماء أخرى هي التجديف مايو أو kalotsibe. قبعة بقطر 4-10 سم. مستديرة أو نصف كروية أو على شكل وسادة. الساق سميكة وقصيرة - 2-7 سم ، لون القبعة والساقين هو نفسه - كريم. اللب أبيض وكثيف ، ورائحة وطعم الدقيق. يتم تقدير هذا الفطر الخاص بشكل رئيسي من قبل الذواقة.
أين ومتى ينمو؟ يظهر في مايو ، وبحلول الصيف يختفي تمامًا. ينمو في مجموعات ، وتشكيل الدوائر. تم العثور عليها في كل مكان ، ليس فقط في الغابات ، ولكن في السهوب ، يمكن أن تنمو حتى في حديقة أو في حديقة.
زوجي. غائبون.
الفطر
وصف. تنمو هذه الفطر في العائلات الكبيرة. تنمو على جذوع الأشجار الميتة والمتضررة. لديهم قبعات صغيرة متقشرة وأرجل رفيعة مع "تنانير". على القبعات في الفطر الصغير - درنة.
أين ومتى ينمو؟ تفضل الأشجار النفضية. الاثمار - سبتمبر - أكتوبر. موزعة في المنطقة الساحلية لنهر دون ، وكذلك في منطقة سيميكاراكورسكي.
أصناف. في منطقة روستوف ، تنمو هذه الأنواع من فطر العسل:
- شتاء. لديه قبعة مخاطية من النحاس الأصفر أو البرتقالي-البني. لحم كريمي برائحة طيبة. القبعات - بقطر 2-10 سم.
- لوجوفوي. القبعات الكروية والجرس تنتشر مع التقدم في السن - مع درنة. اللون - بافي وتان. القطر - 2-6 سم.
- الخريف. القبعات رفيعة بمقاييس 3-10 سم لحم أبيض معطر.
عسل الشتاء
العسل غاريقون
عسل الخريف
زوجي. أخطر ضعف هو الفطر الأصفر الكبريت ، والذي يختلف عن الفطر الصالح للأكل في لون مشرق خارق وغياب القشور.
شامبينون
وصف. Champignon العادي لديه قبعة بيضاء رمادية سمين - أولا نصف كروية ، ثم السجود. يتحول اللحم الأبيض إلى اللون الوردي قليلاً عند الاستراحة. اللوحات باللون الوردي ، ثم البني. قطر القبعة - 5-15 سم الساق - ارتفاع 3-8 سم.
أين ومتى ينمو؟ فترة الاثمار من نهاية مايو إلى أكتوبر. يزرعون مستعمرات على شكل حلقة. العديد من الأبطال في منطقة Chertkovsky. إنهم يحبون التربة الخصبة ، وينمون في كل مكان - في الغابات والنباتات والحدائق.
أصناف. في منطقة روستوف ، بالإضافة إلى البطل العادي ، يحدث أيضًا:
- شامبيونون برنارد. القبعة كبيرة الحجم وذات قوام سميك بحجم 8-20 سم ، إذا لمست القبعة ذات اللون البني الأبيض ، فإنها تتحول ببطء إلى اللون الأحمر. على رأس القبعة موازين. الفطر صالح للأكل ، ولكنه ليس لذيذًا.
- بطل أصفر القش. عند الضغط عليها ، تكون القبعة المقببة بيضاء اللون وتتحول إلى اللون الأصفر.
زوجي. أخطر شيء هو الخلط بين الفطر مع الباذنجان الشاحب. في حين أن grebe صغير ، يبدو وكأنه فطر في اللون والشكل. هناك أيضا بطلة ذات لون أصفر - وهي سامة. يكون اللب أبيض اللون ، ولكن عند قاعدة الساق يتحول إلى أصفر ، ورائحة اليود. إذا ضغطت على القبعة ، ستتحول إلى اللون الأصفر.
فطر المحار
وصف. غالبًا ما يوجد فطر المحار العادي أو المحار في الطبيعة. لديها قبعة منتفخة 3-25 سم ، مفتوحة. إنه غير متماثل ، مشابه في الشكل للمروحة. القبعات مطلية بظلال رمادية. ساق صلبة بطول 3-12 سم ، تتدلى إلى القاعدة. تؤكل القبعات فقط.
أين ومتى ينمو؟ ينمو في كل مكان ، ويفضل الجذوع ، والخشب الميت ، والخشب الميت. يحب أن ينمو على الحور ، الصفصاف ، المكسرات ، الحور الرجراج. الثمار من أبريل إلى نوفمبر.
أصناف. جنبا إلى جنب مع فطر المحار العادي ، في غابات روستوف ، يمكنك العثور على فطر المحار. إنها صالحة للأكل. قبعة - على شكل قمع أو رمادي أو بني.
زوجي. لا توجد نظائر سامة ، لا يوجد سوى فطر غير صالح للأكل يشبه فطر المحار.
دوبوفيك
وصف. في منطقة روستوف ينمو شجرة البلوط (خدعة). القبعة سميكة ، مستديرة ، على شكل وسادة. لمسة - مخملية ، ملونة - بنية ، من الزيتون إلى البني. يتحول اللحم إلى اللون الأزرق في استراحة. الرائحة لطيفة. القبعة 4-12 سم ، وتتوسع الساق إلى الأسفل ، ويبلغ ارتفاعها 7-15 سم.
أين ومتى ينمو؟ ينمو بشكل جيد في منطقة السهوب. يفضل بساتين الزان والكرنب. وقت النمو - مايو-أكتوبر. وجدت في بعض الأحيان في المزارع والغابات من مناطق مختلفة من المنطقة ، شوهدت بالقرب من قرى Zelenchukskaya.
زوجي. يمكن الخلط بين دوبوفيك والفطر الشيطاني ، وهو أيضًا أزرق على القطع. يمكنك تمييز الفطر السام بساق حمراء.
دولاب الموازنة
وصف. في غابات ومزارع منطقة روستوف ، يمكنك العثور على ذبابة طحلبية مشقوقة. يبلغ قطر قبعته 3-10 سم ، سميك لحمي ، محدب أولاً ، ثم يسجد. اللون - من البرتقالي المحمر إلى البني الداكن. مخملي في البداية ، مع تقدم العمر يصبح عارياً وجافاً. أرجل أصفر أو صدئ ، ارتفاع 3-6 سم ، منحني.
أين ومتى ينمو؟ يمكن العثور عليها في يونيو-سبتمبر في مزارع الحور والبلوط ، في غابات الصنوبر ، في الصفصاف.
زوجي. يمكن الخلط بينه وبين ذبابة الطحالب ذات اللون الوردي ، والتي تشير إلى الفطر الصالح للأكل بشكل مشروط.
الزمار
وصف. هناك عدد قليل من الأنواع الصالحة للأكل بين سكان polypore بسبب اللحم الصلب. القبعات - مفتوحة ، بأرجل أو بدون أرجل.
أين ومتى ينمو؟ تنمو الأنابيب على الخشب ، وأحيانًا على التربة. غالبا ما توجد في المقاصة ، يمكن أن تنمو على كل من الأشجار الحية والميتة. تنمو الأجسام المثمرة للعجائب على مدار السنة.
الزواحف هي طفيليات تدمر الشجرة.
أصناف. في منطقة روستوف ، هناك نوعان من أدوات الطهي الصالحة للأكل:
- متفلس. تسجد أجسام الفاكهة ، قبعة 5 إلى 50 سم. اللون - أبيض أو كريمي. القبعة مغطاة بقشور بنية كبيرة. هناك ساق كثيفة بطول 4-8 سم. الاثمار - مايو - سبتمبر.
- أصفر كبريت. الجسم الفضفاض بقطر 10-40 سم. سمك - 4-6 سم يأكلون في شكل صغير. نصف دائري أو بدون شكل. اللون - برتقالي ، أصفر كبريت ، مغرة.
قشور الفطريات
قمع الكبريت أصفر اللون
فطر غير صالح للأكل
زوجي. في المنطقة هناك فطريات طرية - ذات شعر خشن ، صنوبر ، بتولا ، حقيقي وكاذب - كلها غير صالحة للأكل.
مظلات
وصف. فطر لذيذ من عائلة البطل. تبدو كمظلة مفتوحة - قبعة مقببة على ساق رفيعة. قطر القبعة 35-45 سم ، ارتفاع الأرجل 30-40 سم ، القبعات جافة مع كمية صغيرة من الرقائق.
أين ومتى ينمو؟ تنمو المظلات من يونيو إلى أكتوبر - نوفمبر - اعتمادًا على الأنواع. توجد في المراعي والمروج والغابات بمختلف أنواعها. بين جامعي الفطر غير مستحق ليس في الطلب. يمكن جمع المظلات في عمليات الإنزال في مقاطعتي تاراسوفسكي وشيرتكوفسكي في أماكن أخرى من المنطقة.
أصناف. في منطقة روستوف ، يمكنك العثور على نوعين من المظلات:
- إحمرار الوجه خجلا. قبعة 5-10 سم بيضاوية الشكل على شكل جرس. اللون البني الرمادي. الساق رقيقة ، حتى 25 سم ، والساق البيضاء تتحول إلى اللون الأحمر عند لمسها.
- متنوع (كبير). يصل قطرها إلى 40 سم. في وسط القبعة الرمادية البنية توجد درنة. مغطاة بمقاييس متقشرة. الساق 10-38 سم ، متقشرة ليفية.
احمرار مظلة الفطر
مظلة الفطر التلون
يمكن الخلط بين مظلة الفطر والكلوروفيلوم السام البني الداكن
زوجي. يمكن الخلط بينه وبين نظرائه السامة - الكلوروفيلوم البني الداكن ، الكلوروفيلوم الرصاصي والخبث ذو الذبابة الكريهة.
فطر الغزلان
وصف. فطر الغزلان أو السوط لا يحظى بشعبية بين جامعي الفطر. يأخذها الكثير من الفطر السام. لديه قبعة بنية - فاتحة أو بنية. قطرها 5-15 سم في الوسط درنة. تصبح القبعة على شكل جرس ممدودة. الساق طويلة ، ليفية. رائحة اللب مثل الفجل.
أين ومتى ينمو؟ الإثمار من مايو إلى الخريف. ينمو على جذوع ، على خشب ، على التربة.
زوجي. الزوجي السام غائبان. من السهل الخلط مع الأقارب الصالحة للأكل من الضفائر. غالبًا ما يأخذ جامعو الفطر عديمو الخبرة فطر الغزلان لمقاعد الأطفال.
فلفل برتقال
وصف. يحتوي هذا الفطر غير المعروف على قبعة على شكل صحن وكوب على شكل حواف منحنية إلى أعلى. هذا الفطر الهش برتقالي زاهي. داخل القبعات ناعمة ، الخارج غير لامع. لم يتم التعبير عن طعم ورائحة اللب الأبيض.
أين ومتى ينمو؟ الاثمار - منتصف الصيف في نهاية سبتمبر. في منطقة روستوف ، هناك القليل ممن يرغبون في جمع هذه الفطريات الغريبة. على الرغم من أنها تنمو في كل مكان - من جوانب الطرق إلى أكوام الرمل.
يستخدم متخصصو الطهي الفلفل لتزيين الأطباق - يعمل لحمه المشرق كزينة رائعة. هذا الفطر قادر على إزالة السموم وتنظيف الجسم بعد العلاج الكيميائي.
زوجي. يمكنك الخلط بينها فقط مع أنواع أخرى من الفلفل ، ولكن لا يوجد منها سامة.
خبز الزنجبيل
وصف. تتميز الحديقة اللطيفة أو الورمية المعوية بألواح وردية. القبعة 7-10 سم ، الشكل على شكل جرس ، محدب مخروطي. اللون رمادي أبيض. غالبًا ما تكون الأرجل مثنية وملتوية ، بارتفاع 10-12 سم.
أين ومتى ينمو؟ ينمو في الغابات من أي نوع ، وغالبًا ما توجد في البساتين - تحت أشجار التفاح والمشمش ، إلخ. الإثمار الجماعي هو شهر يونيو. ينمو في العائلات.
أصناف. بالإضافة إلى ورم الحديقة ، في غابات وحدائق روستوف ، يمكنك العثور على ورم entoloma البني الشاحب ، والذي يختلف عن شجرة المشمش الفرعية في لون القبعة. ينمو في مايو ويونيو.
زوجي. يمكن الخلط بين العناصر الغذائية الصالحة للأكل مع نظيرتها السامة - الأجسام السامة. لديها قبعة كبيرة تصل إلى 20 سم من البيض.
فلامولين
وصف. ينتمي Flammulina إلى عائلة عادية. الاسم الثاني هو فطر الشتاء. القبعة في سن صغيرة نصف كروية ، ثم السجود. لون أسمر أو عسل. القبعة أغمق في المركز. في الطقس الرطب ، تصبح القبعة مخاطية. في العينات البالغة ، تصبح القبعة ملطخة. لب مائي مع رائحة وطعم لطيف.
أين ومتى ينمو؟ الفاكهة في أواخر الخريف وحتى في بداية الشتاء. أماكن النمو - جذوع الخشب الميت. ينمو بشكل رئيسي على الأشجار المتساقطة. في منطقة روستوف ، يمكن العثور على هذه الفطر في المزارع والغابات من مناطق مختلفة.
زوجي. لا يوجد أحد يخلط عمليا مع الفلامولينا - في وقت متأخر ، لا تنمو الفطر الآخر. في أوقات سابقة ، يتم الخلط بينه وبين الفطر الذي ينمو على الخشب - على سبيل المثال ، مع collibia غير صالح للأرجل. لديها قبعة حمراء بنية وساق ملتوية.
فطر سام وغير صالح للأكل
منطقة روستوف ، بالمقارنة مع مناطق الفطر ، فقيرة في الفطر النبيل. ولكن هناك ما يكفي من الأنواع السامة - فهي أكثر من عدة مرات من الطعام. لحماية نفسك من الأخطاء ، ادرس بعناية العلامات الخارجية لأخطر أنواع الفطر.
قبعة الموت
وصف. قبعة بقطر 5-15 سم ، الشكل - نصف الكرة الأرضية. مع نمو القبعة ، تصبح مسطحة. الحواف ناعمة. وهي مطلية بظلال خضراء أو رمادية. يبلغ ارتفاع الساق الأسطوانية 8-16 سم ، والساق سميكة في الأسفل ، وحلقة غشاء في الأعلى. اللحم الأبيض لا يغير اللون عند قطعه. الطعم لذيذ ، ورائحة الفطر.
أين ومتى ينمو؟ تثمر حيوانات الضفدع ثمارها في العقد الأخير من الصيف ، وتستمر في النمو حتى الطقس البارد في الخريف. يعيش في كثير من الأحيان في الغابات المتساقطة ، ويفضل أن ينمو تحت الزان وحزم الشعاع. يحب ترب الدبال. في منطقة روستوف هناك العديد من الأعشاب الشاحبة في الجزء الشمالي.
مع من يمكن الخلط بينه وبين؟ عادة ما يتم الخلط بين المقاعد العلوية والروسولا والفطر ، وهي شائعة بين جامعي الفطر. يمكن تمييزه عن الفطر الصالح للأكل من خلال الميزات التالية:
- تحت الساقين - سماكة بيضاوية.
- في الجزء العلوي - حلقة تقع في الجزء العلوي من الساق ؛
- يختلف عن الفطر في لون الألواح - فهي بيضاء في مقاعد الضفادع ولا تصبح أغمق مع التقدم في السن ؛
- يختلف كرسي الحمل عن الروس في نمط التموج على الساق.
أكثر الفطر المسموم ، والذي ينتهي باستخدامه في الوفاة في 90٪ من الحالات.
يطير غاريقون
وصف. في agarics الشباب ، تبدو القبعة مثل بيضة ، يتم ضغطها بإحكام على الساق. ثم تفتح وتصبح مسطحة وتغطى برقائق بيضاء.
أين ومتى ينمو؟ يوجد في غابات الصنوبر والتنوب - في الغابات الصنوبرية. أقل شيوعًا في الغابات المختلطة. تنمو بشكل رئيسي في شمال وغرب منطقة روستوف. الاثمار - أغسطس - أكتوبر.
أصناف. في منطقة روستوف ، هناك نوعان من غاريق الذباب:
- رويال. لديه قبعة بنية اللون مع تعتيم في المركز. القطر من 7 إلى 20 سم ، والساق بيضاء ، بارتفاع 9-20 سم ، وفي الأسفل يوجد سماكة ، وتوجد تحت القبعة "تنورة". اللحم بني اللون ، عديم الرائحة. نادرًا ما يوجد غاريق الذباب الملكي في الغابات المتساقطة ، وغالبًا في غابات البتولا.
- أحمر. قبعة - 8-20 سم في البداية كروية ، مسطحة مع تقدم العمر. لون أحمر برتقالي لامع. على قبعة لزجة ولامعة - رقائق ثؤلولية بيضاء. الساق بيضاء ، رقيقة ، يصل ارتفاعها إلى 20 سم.
مع من يمكن الخلط بينه وبين؟ تتميز Amanita بمظهر ملحوظ - من السهل تمييزها بقبعات مشرقة ، مرصعة برقائق بيضاء.
أصفر كبريت
وصف. يسمى هذا الصف أيضًا كبريتيد. بالنسبة للقبعات التي يبلغ قطرها 3-8 سم ، تكون الحواف مطوية للداخل. لون القبعات من الأبيض القذر إلى البني. اللحم الأبيض مع رائحة طعم ومسحوق. تنمو صفائح صفراء مخضرة إلى الجذع. أرجل طويلة - حتى 11 سم.
أين ومتى ينمو؟ تنمو في التربة الرملية والمطحبة. هناك المزيد من الصفوف في الغابات الصنوبرية ، ولكن يمكن العثور عليها أيضًا في الحقل ، في المروج ، في الحدائق والمتنزهات. الفواكه في أواخر أغسطس إلى الصقيع.
مع من يمكن الخلط بينه وبين؟ روانز الكبريت له طعم مر ، ورائحة اللحم مثل كبريتيد الهيدروجين - تساعد هذه العلامات على عدم الخلط بين الفطر السام والصفوف الصالحة للأكل.
الجمباز اللامع (عثة سامة)
وصف. في غابات منطقة روستوف ، يمكنك العثور على ترنيمة مخترقة. جسم الفاكهة من 3 إلى 11 سم ، القبعات محدبة أو مسطحة مع درنة مركزية ، لون القبعة أصفر أو أحمر أو بني صدئ. لحم أبيض أو أصفر. الأرجل أسطوانية ، سميكة عند القاعدة ، غالبًا ما تكون مثنية.
أين ومتى ينمو؟ ينمو على جذوعها ، على الأشجار الصنوبرية. يستمر الثمار عادة من أغسطس إلى نوفمبر.
مع من يمكن الخلط بينه وبين؟ الجمباز غير صالح للأكل ، كلهم لديهم لحم مر. عادة يتم الخلط بينها وبين الفطر من قبل جامعي الفطر عديمي الخبرة.
يتحدث الأخصائي عن صعوبات التعرف على التراتيل. كيف لا تخلط الفطر الشتوي بالنار:
لا تفسد منطقة روستوف جامعي الفطر مع تنوع وفرة الفطر الصالح للأكل. ولكن في الطقس الملائم ، ومعرفة أماكن الفطر ، يمكنك جمع "محصول" جيد. الشيء الرئيسي هو عدم الخلط بين الأنواع الصالحة للأكل والفطر غير السام والأكل ، والتي تكون دائمًا كافية في المناطق الجنوبية.
منشور من طرف
12
روسيا. مدينة نوفوسيبيرسك
المنشورات: 276 تعليق: 1