متى وكيف تختار الباذنجان؟ تعتمد الإجابة على هذا السؤال إلى حد كبير على وقت النضج للصنف المحدد. يجب أيضًا أن تولي اهتمامًا خاصًا لعلامات النضج التقني والبيولوجي للخضروات. سوف تتعلم عن هذا ، وكذلك عن التخزين الصحيح للفواكه المقطوعة أثناء قراءة هذه المقالة.
مواعيد نضج الباذنجان
يتأثر موسم نمو المحصول بشكل كبير بالتنوع الذي ينتمي إليه. فيما يلي أمثلة على الأصناف الأكثر شعبية من كل نوع.
ناضجة في وقت مبكر
يمكن حصاد الخضروات في موعد لا يتجاوز 100 يوم بعد الإنبات.
هذا يتضمن:
منتصف الموسم
تستغرق ثمار هذا الصنف 100 إلى 130 يومًا لتنضج تمامًا.
أمثلة على الأصناف:
متأخر
ينضج الباذنجان بالكامل في 130-150 يومًا.
ما يمكن زراعته:
علامات النضوج
هناك معايير تشير إلى ما إذا كانت الباذنجان جاهزة للحصاد. فيما يلي ميزات المعلمتين الرئيسيتين.
ثمرة النضج الفني
يشير النضج الفني إلى الجاهزية الفعلية للفاكهة للاستهلاك. لا يتطابق دائمًا مع الشروط المنصوص عليها في عبوة البذور ويعتمد على شروط زراعة الباذنجان.
عن ماذا تبحث:
- الحجم. يتوافق مع المعلن للصنف.
- اللب. كثيفة في الهيكل والضوء. إذا كان هناك مرارة ، فهذا يشير إلى خضار مفرط النضج.
- بشرة. أرجواني أو أزرق داكن ، أسود تقريبًا. في بعض الأصناف ، يكون الجلد فاتحًا أو مخضرًا ، لذلك تحتاج إلى إيلاء اهتمام خاص للوصف. لا ينبغي أن يتضرر السطح ، فهو متساوي وسلس.
من الناحية الفنية ، ينضج الباذنجان بعد 2-3 أسابيع من الإزهار.
النضج البيولوجي
على هذا الأساس ، يمكن للمرء أن يفهم متى تصبح الخضروات مناسبة للحصول على البذور.
كيف يتم تحديدها:
- بشرة. يأخذ لون بني فاتح أو مصفر.
- اللب. رخوة ، بعد الضغط على الخضار ، يبقى دنت.
- بذور. تبدو بنية داكنة أو حتى سوداء.
للحصول على البذور ، تُترك أجمل وأكبر الفاكهة في الحديقة حتى يجف الجلد قليلاً. ثم يتم انتزاعها ووضعها في مكان بارد لمدة أسبوع إلى أسبوعين ، حتى تصبح البذور جاهزة تمامًا.
متى تختار الباذنجان في الدفيئة وخارجها؟
يتم الحصاد بعد بداية النضج الفني.
يجب الانتباه إلى القواعد:
- إجراءات التحصيل. تبدأ بالفواكه السفلية لأنها تستغرق وقتًا أقل للطهي. ثم انتقل إلى الأعلى.
- دورية. بين الحصاد ، يكسر ما يصل إلى 5 أيام حتى تنضج الخضار المتبقية بالكامل.
- توقيت. من الضروري الحصاد في غضون شهر بعد بداية النضج الفني ، وإلا ستصبح الثمار مناسبة فقط للحصول على البذور.
تحتاج إلى جمع الباذنجان من الأسرة المفتوحة قبل ظهور الصقيع.
كيفية اختيار الباذنجان بشكل صحيح؟
من بين التوصيات الرئيسية:
- طقس. يتم الحصاد في الطقس الجاف والمشمس.
- الادوات. يتم استخدام سكين حاد أو مقلم. من غير المستحسن نتف الفاكهة.
- طريقة. اترك حوالي 3-5 سم من الجذع.
- صحة. احرص على عدم إتلاف الباذنجان أثناء إزالته من الموقع.
في الفيديو المقدم ، يمكنك مشاهدة العملية الصحيحة لتنظيف اللون الأزرق ومعرفة نصائح البستاني لتخزينها:
تخزين الحصاد
للحصاد في الشتاء ، يوصى بزراعة أصناف النضج المتأخرة التي تتم إزالتها من الحديقة مباشرة قبل ظهور الطقس البارد.
التحضير للاستلقاء على النحو التالي:
- فرز. يختارون الفاكهة الناضجة تقنيًا دون تلف أو علامات المرض.
- تجفيف. تترك الخضار في الهواء لمدة 2-3 أيام. في نفس الوقت ، يتم تغطيتها من الشمس.
- تنظيف. لا تغسل الباذنجان. تنظيفه فقط من التصاق التربة.
الشروط الواجب مراعاتها أثناء التخزين:
- درجة الحرارة. من المثالي 3-5 درجات. يُسمح بمؤشر لا يزيد عن 10.
- رطوبة. في نطاق 75-85٪.
- المباني. جاف ومظلم.
هناك عدة خيارات للحفاظ على الباذنجان طازجًا. المزيد عن ميزات كل منهم.
في القبو أو القبو
تحتفظ الخضروات بخصائصها الخارجية وطعمها لمدة 4-5 أشهر.
يمكنك تخزينه بالطرق التالية:
- على الارض. غطي السطح بطبقة من القش. ضع الباذنجان فوق بعضها البعض ، وقطع العقل. غطيها بأكياس. بعد أسبوعين ، قم بفرز الخضروات وإزالة تلك الفاسدة. لف كل ورقة ، كومة في صفوف.
- في الصناديق. لف الباذنجان في ورق ، ثم ضعه في الصناديق مع فتحات للتهوية. املأ الفراغات بينهما بالقش أو نشارة الخشب.
في الشقة
يمكن تخزين الخضار لمدة 1-3 أشهر.
خيارات:
- مخزن. قم بتخزين الفاكهة في صناديق ، ملفوفة في 2-3 طبقات من الورق. الباذنجان مناسب للاستهلاك في غضون 75 يومًا. خيار آخر هو وضع الثمار في صناديق خشبية وتغطي الرماد. نضارة تدوم حتى 3 أشهر.
- شرفة. فقط لوجيا المزجج سيفعل. افرد المحصول على الشبكات في طبقة واحدة وثبت فوق الأرضية. في درجة الحرارة المثلى ، يتم تخزين الباذنجان لمدة 1.5 شهر تقريبًا.
في الثلاجة
يمكن أن تكمن الثمار على الرفوف لمدة أسبوعين فقط.
ماذا أفعل:
- لف اللون الأزرق بالورق أو وضعه في كيس دون ربطه ؛
- ضعي درج الخضروات.
إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها طازجة مع الفريزر ، فمن الأفضل طهي الباذنجان مسبقًا.
يقلى. طريقة:
- مقطعة إلى شرائح يصل سمكها إلى 2 سم ؛
- يغلي في الماء المملح لمدة 5 دقائق ؛
- تجف على منديل.
- تقلى على الجانبين.
- لتهدأ؛
- ضع في كيس أو حاوية ؛
- تجميد.
يطبخ. كيف تفعل:
- مقطعة إلى مكعبات.
- نقع في الملح لمدة 30 دقيقة ؛
- يغلي لمدة 5 دقائق في الماء المغلي.
- انتشرت على اللوحة في طبقة واحدة ؛
- ضعه في الثلاجة ؛
- انتظر التجميد ؛
- ضع في كيس
- نقل إلى الفريزر.
يمكن أن يبقى المحصول صالحًا للاستخدام لمدة تصل إلى عام واحد
أساليب أخرى
كيف يمكنك حفظ:
- تجفيف. يمكن تخزين الباذنجان لمدة عام واحد.
- الحفاظ على. يسمح بتمديد الشروط حتى سنتين.
يتم حصاد الباذنجان قبل الصقيع الأول. يتم تنظيف الثمار من التربة وتجفيفها وإرسالها إلى التخزين في الطابق السفلي أو الخزانة أو الثلاجة. تحت ظروف جيدة ، يمكن أن تحتفظ الخضروات بطعمها لمدة عام واحد.
مؤلف المنشور
0
روسيا. المدينة: ديميتروفغراد
المنشورات: ٣١ تعليقات: ٠