ظهرت البطاطا الأرجواني مع اللحم الأرجواني على أراضي روسيا مؤخرًا نسبيًا (بعد عام 2007) ، لكنها تمكنت من كسب حب عشاق الغريبة. وهذا ليس مفاجئًا ، لأنه من الممكن طهي أطباق مألوفة منه ، ولكن بلمسة معينة - أرجواني.
الخصائص العامة للبطاطس الأرجواني
أصناف البطاطا الأرجواني هي نباتات برية موطنها أمريكا الجنوبية. لفترة طويلة في البلدان الأوروبية لم يتم استخدامه حتى قرر العلماء الحديثون اختيار الحيوانات البرية ذات الهجينة والأصناف الحديثة المختلفة. والنتيجة هي درنات غير عادية مع الكثير من الخصائص المفيدة.
ينتمي هذا المحصول الجذري إلى محصول نباتي معمر من عائلة الباذنجان. يختلف في أن لون اللب الداخلي أفتح قليلاً من القشر.
مظهر خارجي
الجانب الخارجي للبطاطا ، مثل اللب ، له لون غريب - أرجواني. ومع ذلك ، يمكنك العثور على أصناف من أرجواني ، وردي فاتح وأرجواني باهت. السمات المميزة:
- شكل مستطيل
- لب بنية النشا المتوسطة ؛
- قشر سميك
- الحد الأقصى للطول - 10 سم (حسب الدرجة) ؛
- يمكن أن يكون اللب ملونًا أو جزئيًا ؛
- في شكل مسلوق - متفتت.
- الوزن - 50-200 جرام.
خصائص الذوق
تحتوي أنواع البطاطس الأرجواني على قوام خاص - نكهة رقيقة من الجوز ، مما يمنح الأطباق المطبوخة نكهة غريبة. لكن هذه البطاطس غير مناسبة للقلي. يستخدم بشكل رئيسي لصنع البطاطا المهروسة.
أصناف البطاطا الأرجواني
هناك العديد من أنواع البطاطس الأرجواني التي تم تربيتها من قبل المربين الأجانب والمحليين:
- فيوليت (الجمشت أو الزنجي أو الكمأة الفرنسية أو الصينية) يتميز بوزن درنة كبير ولون مكثف من القلب. مدة الصلاحية طويلة ، لون البشرة هو الأغمق بين جميع الأصناف. ينتمي إلى نظرة متأخرة ، فهو عالمي في الطهي.
- كله أزرق ("كله أزرق"). اللون - أزرق أرجواني ، نضج - متوسط متأخر ، يصل الوزن إلى 200 جرام. لا يتم تخزينها لفترة طويلة.
- عجب أحمر - متوسط الوزن ، ينضج في اليوم 75. السمة المميزة هي الخطوط الحمراء والعيون المكتئبة.
- انفجار. ينتمي إلى مجموعة متنوعة من الوزن المبكر - لا يزيد عن 120 جرامًا. هوى - أرجواني ، ولكن مع بقع زرقاء. لا يتم تخزينها لفترة طويلة.
- أرجواني - اللحم رخامي (لون أزرق أبيض). الوزن - متوسط ، متنوع - شكل متوسط متوسط ، مستدير بيضاوي. الخصوصية هي حلاوة مذاق اللوز.
- الذواقة وزنه 100 جرام اللون ابيض ابيض ارجواني.
- سالبلو. كتلة درنة - 100 جرام. ميزة - يمكنك طهي السلطات دون طهي.
- مفاجأة. يتميز اللب بلون وردي ، يصل وزنه إلى 150 جرامًا.
- معجزة يحتوي على كمية صدمة من فيتامين ج ، يتميز بالنضوج المتوسط وانخفاض الإنتاجية.
- كريم الأرجواني والشفق القطبي. يحتوي اللب على خطوط بيضاء.
- الصدف بشرة لامعة مختلفة.
- ليل. اللحم مظلم بشكل استثنائي ، بدون بقع.
كل صنف له سمات مميزة مشتركة ، ولكن السمة المميزة الرئيسية للبطاطس العادية هي أن الفيتامينات والعناصر الغذائية تتركز بشكل أكبر في التقشير ، لذا ينصح بطهي البطاطس في "الزي الرسمي".
ملامح الزراعة والنمو والرعاية
مع العناية المناسبة والالتزام بقواعد التكنولوجيا الزراعية ، يمكن تحقيق زيادة في الغلة. لذلك ، يجب عليك الالتزام الصارم بالمعايير المنصوص عليها.
موقع الهبوط ، تحضير التربة:
- يجب أن تنمو البطاطا الأرجواني على الجانب المشمس ، غالبًا في المناطق الجنوبية الغربية.
- يحب النبات الكثير من الأكسجين ، لذلك يتم حفر التربة بعناية وتفكيكها قبل الزراعة. يجب أن تكون التربة ناعمة وخفيفة.
- أفضل التربة هي التربة الطينية ، السهول الفيضية ، المحايدة ، الأبله.
تزرع أصناف أرجوانية في نفس وقت زراعة البطاطس العادية - أبريل ومايو.
تحضير مواد الزراعة:
- إذا كنت ستزرع البذور ، فيجب أولاً نقعها بالطريقة التقليدية ، وإعطاء الوقت للإنبات. في المنزل ، تزرع البذور النابتة في الأواني ، وبعد ذلك تظهر الشتلات.
- عند استخدام الدرنات ، يجب أن تنبت في غضون شهر. يجب ألا تقل درجة حرارة الهواء عن 14 درجة وأكثر من 18 درجة. يجب أن تحصل أشعة الشمس الكافية على المحاصيل الجذرية.
التهدئة والتفكك:
- يتم الحفر الأول للتربة قبل ظهور الصقيع. هذا ضروري حتى تموت مسببات الأمراض أثناء الطقس البارد.
- يتم تنفيذ التسريح والتلوين بانتظام ، بعد ظهور البراعم الأولى.
- إذا تشكلت قشرة جافة على التربة ، فتأكد من فك التربة وتراكمها.
بالإضافة إلى ذلك ، اقرأ المقالة: كيفية جعل hiller من دراجة.
الري:
- يتم الري الأول بعد الإنبات.
- في المرة الثانية يتم سكب النبات بعد ضبط البراعم.
- والثالث عندما تسقط الزهور.
إذا لم يكن هناك مطر ، فمن المستحسن إجراء الري الخفيف أسبوعيا. ولكن في نفس الوقت ، من غير الضروري أن تملأ بالماء ، لأن البطاطا الأرجواني لا تتحمل الرطوبة. هذا يؤدي إلى المراضة التعفنة. لكن التربة الزائدة لا يمكن السماح بها أيضًا.
سماد:
- يتم التسميد الأول في المراحل التحضيرية قبل الزراعة. يتم استخدام الدبال في كمية 60-75 كجم لكل مائة متر مربع من الأرض. بالإضافة إلى ذلك ، تمت إضافة الأسمدة المعدنية التي يبلغ وزنها 3 كجم من السوبر فوسفات ونصف كجم من ملح البوتاسيوم (لكل مائة).
- أثناء الزراعة ، يتم سكب حفنة من رماد الخشب مباشرة في الحفرة ، 1 ملعقة صغيرة. nitroammofoski أو nitrofoski.
قواعد النزول:
- العمق - 9-11 سم ؛
- المسافة بين الثقوب هي 29-31 سم ؛
- المسافة بين الصفوف 59-61 سم.
مكافحة الآفات والأمراض
ميزة الأصناف الأرجوانية هي الحصانة ضد أمراض مثل الجرب والعفن والسرطان (تخضع لقواعد زراعية). لوحظ متوسط المقاومة لكولورادو وغيرها من الخنافس ، اللفحة المتأخرة. لذلك ، من الضروري معالجة النباتات بالاستعدادات المناسبة.
لأغراض وقائية ، يُنصح بمعالجة الشتلات أو الدرنات بمحلول المنغنيز المحضر وفقًا لوصفة قياسية قبل الزراعة في الأرض. من أجل عدم مهاجمة الآفات ، قم بتغيير مكان الزراعة بشكل دوري ، بالتناوب مع البطاطا مع الفاصوليا ، fatseliya ، الملفوف.
كيفية تخزين البطاطا الأرجواني؟
أصناف البطاطس الأرجواني تحب البرودة والجفاف والظلام. فقط في ظل هذه الظروف لا تتعرض المحاصيل الجذرية للاعتلال.
تأكد من فحص كل درنة قبل التخزين ، واختيار تلك التالفة. قم بفرز البطاطس بشكل دوري لإزالة أي بطاطس فاسدة.
إيجابيات وسلبيات البطاطا الأرجواني
فوائد:
- انحراف الذوق
- عائد جيد
- ظل غير عادي (يمكنك مفاجأة الضيوف) ؛
- مقاومة الأمراض الرئيسية ؛
- تشبع بمواد مفيدة.
سلبيات:
- هناك عدد من موانع الاستعمال ؛
- قشر سميك
- الحاجة إلى الإخصاب ؛
- عندما تمطر تتحلل.
استخدام الطبخ
كان التنوع الأرجواني في العصور القديمة يعتبر بطاطا أصلية ذواقة تم بيعها بأسعار رائعة. صنع أطباق غير عادية مع نكهة حارة من المكسرات.
اليوم الخضار متاح للجميع ، لذلك تستخدمه ربات البيوت وأصحاب المطاعم بنشاط في الطبخ. إنه مقلي ، مسلوق ، مخبوز. إنه يصنع فطائر البطاطا الممتازة والبطاطا المقلية والفطائر والبطاطس والسلطات والبطاطس المهروسة والأطباق المخبوزة (خاصة معجنات النفخ) والحساء وأكثر من ذلك بكثير. الزلابية بحشو بنفسجي تبدو غير عادية بشكل خاص.
لكن الخصوصية هي استخدامها في التغذية الغذائية ، لأنها تساهم في فقدان الوزن ، وتشبع الجسم بالعناصر الدقيقة ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي.
ميزات الطبخ:
- يفضل غلي هذه الخضار في الماء المالح. هذا سيبقي جميع العناصر الغذائية فيه.
- بعد الغليان في "الزي" ، تتم إزالة القشرة بسهولة أكبر من الأصناف التقليدية.
- يعتبر أفضل مزيج مع الفاصوليا واللحوم والخضروات والأسماك والأعشاب.
- من أجل غلي البطاطس بشكل أسرع ، أضف 1 ملعقة كبيرة. الزبدة ، وبعد الغليان (مثل البنجر) ، ضع قدرًا تحت الماء البارد ، مع إضافة مكعبات الثلج.
- يحظر استخدام الخلاط ، حيث يتم تحويل الكتلة إلى عجينة.
- أثناء الطهي ، يتم إطلاق الأصباغ الطبيعية من البطاطس المقشرة ، لذلك تأخذ المياه لونًا أخضر زمرديًا. لا تخيفك ، على العكس ، يمكنك غلي الحساء من المرق وصنع الصلصة.
- بسبب تلوين الماء ، لا يمكن طهي الصنف البنفسجي بالبطاطس البيضاء والخضروات الأخرى.
- تستعد بسرعة ، والتي يجب أن تؤخذ في الاعتبار.
بعض الوصفات:
- سلطة. مبشرة البطاطا المسلوقة ، تضاف الأعشاب والثوم والملح والفلفل ، ويتبل بالمايونيز. يبدو رائعا على شكل شطيرة.
- اخبز درنات كاملة ، قشر ، مقطعة إلى نصفين. ضعيها على طبق مليء بالزبادي اليوناني. يرش الخضر في الأعلى.
- يجعد. قشر الدرنات الخام ، وشرائح شريحة. جفف بمنشفة ورقية. عمل ثقوب بشوكة. يرش الملح. نضع الرقائق في منخل معدني ، ونغمس في الزيت النباتي المغلي. ضع منشفة حتى تصريف الدهون.
- اسلقي حساء المعكرونة القياسي ، ولكن مع البطاطا الأرجواني (المرق سيكون مخضرًا). في نهاية الطهي ، أضيفي الجبن المبشور والأعشاب.
- طبق خزفي. يغلي الدرنات ، يسحق. أضف بيضة نيئة وبعض الكريما الدافئة. ضعي الفطر المقلي مع البصل والجزر على الجزء السفلي من المقلاة ، وهريس اللون الأرجواني في الأعلى. ثم كرر 2-3 طبقات أخرى من هذه الطبقات. ضع الأعشاب والجبن على القمة.
موانع ومؤشرات محتملة
لا توجد موانع عمليا للبطاطس البنفسجي ، ولكن من الضروري الحد من استهلاكها في مثل هذه الحالات:
- انخفاض ضغط الدم (انخفاض ضغط الدم) ؛
- التعصب الفردي
- إمساك؛
- انخفاض حموضة عصير المعدة.
- سمنة المرحلة الأخيرة.
من الضروري تناول مثل هذه الخضار مع الأمراض التالية:
- ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم) ؛
- داء السكري؛
- ضعف المناعة
- تسمم؛
- بعض أمراض القلب والدورة الدموية.
- العمليات الالتهابية في الجسم.
فوائد ومضار الاستهلاك
خصائص مفيدة للبطاطس الأرجواني:
- خفض ضغط الدم.
- تثبيط عمليات الشيخوخة (بسبب صدمة كمية مضادات الأكسدة).
- تقوية جهاز المناعة ، الذي يمنع بدوره من نزلات البرد والأمراض المعدية وغيرها.
- تطبيع توازن الماء.
- تحسين وظائف نظام الغدد الصماء.
- تفاقم الرؤية.
- تقوية جدران الدورة الدموية.
- انخفاض مستويات السكر في الدم.
- القضاء على انتفاخ البطن ، وتسريع عملية الهضم.
- انخفاض الحموضة مع التهاب المعدة.
- الحد من الالتهابات في الأعضاء الداخلية.
- الحفاظ على عمل عضلة القلب.
- يتم التخلص من التهيج.
- تم تطبيع النوم.
ما الضرر الذي يمكن أن يكون:
- إذا كنت تأكل البطاطس مع موانع ، فإن المرض يزداد سوءًا: مع انخفاض ضغط الدم ، تحدث أزمة انخفاض ضغط الدم ، إلخ.
- تعاطي البطاطس (الإفراط في تناول الطعام): انتفاخ البطن ، ثقل في المعدة ، إمساك ، انتفاخ.
- في حالة التعصب الفردي: يحدث رد فعل تحسسي.
المراجعات
فاليري ، 48 سنة. قبل 6-7 سنوات كنت في أوروبا ، وهناك ، أقوم بزيارة الأقارب ، عولجت على البطاطا الأرجواني. بصراحة ، لقد فوجئت ليس فقط بالألوان ، ولكن أيضًا بالطعم. بشكل عام ، اشتريت البذور هناك وبدأت في النمو في المنزل. في البداية كان الحصاد صغيرًا جدًا ، ولكن بعد ذلك بدأت في زراعة الدرنات وذهبت. الآن تفاجئ الزوجة جميع أفراد الأسرة والضيوف بأطباق غير عادية. بالمناسبة ، اليوم ، كما اتضح ، يمكنك شراء البذور في روسيا. لقد جربت بالفعل 4 أصناف - البنفسج ، الانفجار ، السلبلة وأم اللؤلؤ. أستطيع أن أقول إن الجميع ليسوا سيئين بطريقته الخاصة.
نتاليا ، 54 سنة. جارتي تنمو البنفسجي منذ 3 سنوات ، جربتها أيضًا. لقد اتبعت جميع القواعد الزراعية ، وفي الواقع ، العائد ليس سيئًا. الآن فقط لا يمكننا أن نفهم أي نوع من التنوع ، ولكنه لذيذ ، بنكهة اللوز. ربما شخص سيقول لك؟
ماريانا ، 22 سنة. والداي يزرعان البنفسج البنفسجي ، لذا في الشتاء يتم تزويدي بهذه البطاطس. أطبخ زودي ، خبز ، طهي. نعم ، يمكن القيام بأي شيء إذا كان الخيال والرغبة. لكن ما يعجبني بشكل خاص هو أن طفلي ، الذي لا يحب البطاطا بداهة ، يأكل الأرجواني.
سيرجي ، 49 عامًا. أرسل لي أقاربي بطاطا أرجوانية من إقليم كراسنودار. لا أعرف اسم الصنف ، لكني أريد التحدث عنه. كان هناك عدد قليل من البطاطس ، لذلك قام بزراعتها ، وقطعها إلى عينين. نعم ، نبتت لمدة 3 أسابيع. زرعته في الأرض ، سكب الرماد في الحفرة. بقية الوقت ، أطعمت القليل من المعادن. ما كان مفاجئا بشكل خاص ، ليست هناك حاجة لملء المياه ، وهناك عدد أقل من المشاكل.
من السهل تمييز الصنف عن الباقي - به بقع داكنة على القمم. عندما حفرتها ، انزعجت مباشرة ، لم تكن الدرنات مرئية في الأرض ، واضطررت إلى الاتصال بابنتي للمساعدة. لم يكن المحصول سيئًا ، والدرنات كبيرة جدًا. لم أتوقع مثل هذه النتيجة من العيون وحدها. الصعوبة الوحيدة هي مهاجمة كولورادو. خنفساء البطاطس هذه تحب أكثر من الأصناف الأخرى. لذلك كان يجمعها كل يوم تقريبًا ، غالبًا ما يسممها.
إيرينا ، 37 سنة. اشتريت فيوليت في المعرض. باهظة الثمن ، لكني أردت شيئًا غريبًا. هبطت في الأرض ، بعد حوالي 20 يومًا ، ظهرت الشتلات. كانت الشجيرات صغيرة ، اعتقدت أنه لن يكون هناك حصاد ، ولكن عندما اجتمعت ، فوجئت. لقد أحصيت ذلك ، وتبين أن حوالي 140-160 كجم لكل مائة متر مربع. ليس كثيرًا ، ولكن بالنظر إلى أنني ألقيت عينًا واحدة في كل مرة ، اتضح أنها جيدة. أحببت حقيقة أن الدرنات كانت كبيرة وصغيرة فقط 1-2 قطعة لكل شجيرة. تم تأجيله فورًا للهبوط التالي. أحتفظ به في القبو مع تهوية ، لأنه كما هو مكتوب ، لا يحب الصنف الرطوبة.
إخفاء
إضافة تقييمك
تحتوي البطاطا الأرجواني على العديد من العناصر الغذائية ، ولها لون فريد ، وطعم لاذع ، وتستخدم لمرض السكري وبعض الأمراض. ليس غريبًا جدًا في النمو والرعاية ، ولكن له موانع خاصة به. إذا قررت زراعته في حديقتك وتناوله ، فتأكد من مراعاة جميع الحقائق المذكورة أعلاه.
مؤلف المنشور
2
روسيا. المدينة: Zheleznogorsk
المنشورات: 56 تعليق: 0