تختلف سلالات اللحوم من الثيران أو الأبقار عن الممثلين الآخرين للماشية من حيث أنها تكتسب وزناً أفضل بكثير ، وترضخ نفسها للتغذية المكثفة وهي صعبة الإرضاء نسبيًا فيما يتعلق بالحفظ والتغذية. أيضا ، الحيوانات من اتجاه اللحوم لها أبعاد مثيرة للإعجاب ، وعند ذبحها ، تعطي لحما أكثر شهية مع مؤشر مرتفع لمحتوى الدهون وقيمة الطاقة.
سلالات اللحوم من الثيران والأبقار
إذا قارنا بقرة حلوب بقرة بقرة ، فإن هذه الأخيرة ليست مناسبة للحصول على إنتاج جيد جدًا من الحليب ، في حين أن بقرة الألبان لن تعطي هذه الكمية من اللحوم عند ذبحها. سوف نتعرف على سلالات ماشية اللحم الأكثر شيوعًا ، والتي يمكن العثور عليها في روسيا.
أبقار أبردين أنجوس
تختلف هذه الحيوانات في المظهر ، حيث أن فرائها أسود لامع مع تان أحمر مقبول. شكل الجسم كبير تقليديًا ، والسلالات الأخرى من أبقار اللحم لها نفس الشكل:
- الصدر مفتوح على مصراعيه ؛
- الأطراف ليست طويلة.
- العنق قوي وقصير.
- حوض عريض
- يتم رسم نمط العضلات بوضوح على الجلد ؛
- نمو الحيوان من 1.2 إلى 1.5 متر مرتفع للغاية ؛
- قرون مفقودة (الأبقار والثيران بدون قرون) ؛
- المعطف على سطح الجلد رقيق وناعم.
ما هو لحم بقرة أبردين أنجوس:
- اللحم لديه نمط قطع الرخام.
- هناك طبقات دهنية صغيرة ؛
- فضلات العظام لا تزيد عن 18٪.
السمة المميزة للسلالة هي أن الحيوان عرضة للسمنة ، ويجب أخذ هذه الحقيقة في الاعتبار عند تجميع القائمة والنظام الغذائي اليومي. إذا قررت استخدام هذه البقرة للحلب ، فلا تتوقع غلة كبيرة من الحليب ، لأن هذا ليس سلالة ألبان. الكمية القصوى من الحليب في السنة حوالي 1400 لتر.
يمكن أن تتباهى الحيوانات من هذا الصنف بالوزن العالي في سن مبكرة إلى حد ما. لذلك ، يمكن للثيران أن تزن في بعض الحالات حتى 1 طن ، والأبقار - حتى 600 كجم.
تولد لحوم آكيتين
تصنف هذه الأبقار والثيران على أنها ثقيلة الوزن. ظاهريا ، تتميز الحيوانات بلون فاتح ، وعادة ما يكون لونها بني فاتح أو حتى بيج. كما في الحالة السابقة ، الأبقار كبيرة ولها نسيج عضلي واضح ، الجسم يبدو مستطيلًا. الرأس ليس ثقيلًا ، على الرغم من أن الجبهة تبدو ضخمة.
يمكن أن يصل القوبيون البالغ إلى 1350 كجم من الوزن الحي ، بينما تزن الأنثى 700 كجم على الأقل. يبلغ نمو ممثلي هذا الصنف حوالي 1.4 متر ، عند الولادة ، يمكن أن يزن عجل سلالة اللحم الأكيتي حوالي 45 كجم. يختلف السلالة في أن العجول تكتسب الوزن بمعدل قياسي: يصل إلى 2 كجم في اليوم ، على الرغم من أن معدل زيادة الوزن يقترب من عام واحد ينخفض إلى 1.5 كجم. اللحم ذو بنية رقيقة ، وهناك طبقة من الدهون ، لكنها غير ذات أهمية.
بشكل منفصل ، يجب أن يقال أن رعاية هذه السلالة ليست صعبة ، حيث تتجذر الأبقار والقوبيون جيدًا في أي منطقة ومناخ ، ولديهم طابع هادئ مريح ، ويعيشون لفترة طويلة.
أبقار Auliekol
تلقت هذه الأبقار تذكرة للحياة في كازاخستان منذ أكثر من 30 عامًا ، ولكن حتى يومنا هذا لم تفقد السلالة شعبيتها. لذلك ، يمكنك الآن العثور على ممثلين عن سلالة Auliekol في كل مكان ، بما في ذلك في روسيا. هذه الأبقار رمادية اللون ، أكثر من 60٪ من الأبقار تولد بدون قرون ، أي أنها لا قرن. يمكن تسمية ميزة غير مشروطة بحقيقة أن مثل هذه الماشية ستتحمل بكل ثقة التغيير في ظروف الاحتجاز أو الانتقال من علف إلى آخر. من الجدير بالذكر أيضًا أن ممثلي سلالة Auliekol يتحملون البرد البارد ، حيث ينموون متضخمون مع طبقة تحتية إضافية في فصل الشتاء ، وهذا هو إضافة أخرى لشراء مثل هذه الأبقار في روسيا.
يبلغ متوسط وزن الثور من هذا الصنف حوالي 1 طن ، على الرغم من أن الحالات المعزولة لوزن قياسي يبلغ 1250 كجم معروفة. تزن البقرة نصف الوزن بالضبط: لا يزيد عن 650 كجم. أثناء الذبح ، يستغرق جزء النفايات حوالي 35-40 ٪ ، ويمكن تقسيم الجلد إلى 5 طبقات ، مما يجعلها مادة خام ممتازة للسلع الجلدية.
سلالة بلجيكية
ينتمي سلالة الماشية البلجيكية إلى قطاع اللحوم. تكمن خصوصية هذه الثيران والأبقار في أن لون المعطف أبيض أو أزرق-أبيض. السمة المميزة التي تجعلك تنتبه إلى السلالة هي أن الأبقار والثيران لها كتلة عضلية هائلة. يمكن تفسير ذلك علميًا: إنتاج مادة مثل الميوستاتين محظور وراثيًا في الماشية ، أي أنه لا يوجد شيء يمنع نمو العضلات في هذه الحيوانات ، ويستمر طوال الحياة.
ومع ذلك ، هذا لا يعني أن العجول البلجيكية تولد بكتلة عضلية كبيرة ، وهذا ليس هو الحال. يتم تحقيقه في عملية الحياة ويصبح ملحوظًا بحوالي 2-3 أشهر من الحياة.
بالفعل في سن 1-1.5 سنة ، يمكن أن تزن الثيران حوالي 700 كجم ، لتصل إلى 1300 كجم عند البلوغ. على الرغم من وجود دليل على أن هذا ليس الحد الأقصى للوزن مع التغذية السليمة ، أي أنه يمكن زيادة الإنتاجية. تجدر الإشارة إلى أن الجزء الخالي من النفايات في الرأس يمكن أن يكون حوالي 75-80 ٪ ، في حين أن اللحم نفسه يتميز بخصائص طعم ممتازة ، فهو طري وعصير.
سلالات لحوم الأبقار. معرض الخريف الذهبي 2015
جميع سلالات الأبقار. أكثر من 300 سلالة
حول إيجابيات وسلبيات تربية حيوانات اللحوم (STRC Vyatka)
ثور سلالة سيمينتال. عرض ماشية البقر. معرض الخريف الذهبي 2015.
الأبقار والثيران هم لاعبون كمال أجسام. BLUE BREED BREED تعرف على البقرة العظيمة
بقرة جالواي
يعتبر هذا النوع الفرعي مثاليًا للمحافظة عليه في المناطق التي لا يوجد بها نباتات كثيفة. يحتوي الحيوان على بنية جسم جيدة البناء:
- تم ضبط الصدر بعمق.
- الرقبة قوية ، واسعة.
- إستقامة الظهر؛
- حوافر قصيرة ، القرن واسع ؛
- قرون مفقودة.
- اللون من الأسود إلى البني ، يمكن وجود بقع من اللون الأصفر أو الأبيض ؛
- معطف خشنة الملمس ، مائج قليلاً ، هناك طبقة تحتية (وهذا سيجعل من الممكن رعي الأبقار حتى في فصل الشتاء ، شريطة ألا يكون هناك الكثير من الثلج).
تكسب الحيوانات حوالي 1.2 كجم في اليوم ، بينما لا تصل إلى وزن قياسي ، وينطبق الشيء نفسه على النسل:
- أنثى - حتى 500 كجم ؛
- ذكر - حتى 800 كجم.
على الرغم من حقيقة أن الحيوانات ليس لديها كتلة كبيرة ، إلا أنها تفتخر باللحوم الممتازة ذات الجودة العالية. يتميز بقوامه الرخامي وعصائره غير العادية ومحتواه الدهني المعتدل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تعزى أبقار جالواي إلى اتجاه مختلط ، أي سلالة من لحوم الأبقار من الماشية ، لذلك يمكن حلب حوالي 1400 لتر من الحليب من فرد واحد سنويًا. لا يمكن مقارنة مؤشر الإنتاجية هذا بمؤشر بقرة حلوب.
سلالة اللحوم الكازاخستانية
كما يوحي الاسم ، تم تربية هذا النوع من الماشية من اتجاه إنتاج اللحوم في كازاخستان باستخدام عمالة متخصصين في الثروة الحيوانية الروسية. الحيوانات من هذا النوع لها معطف أحمر بشكل عام ، على الرغم من أن أطراف الذيل والجزء الأمامي من الصدر يمكن تلوينها بألوان أفتح. مثل السلالة السابقة ، أبقار اللحم الكازاخستانية قادرة على تحمل الشتاء القارس ، لأنه في هذه الفترة يكتسب طبقة إضافية.
عند الولادة ، تزن العجول أقل من 3 كجم ، ولكن في الوقت الذي تكبر فيه ، تزيد من وزنها بمقدار 15-20 مرة. على الرغم من حقيقة أن اللحم يتمتع بخصائص طعم جيد ، فمن الممكن أن يستخرج ما لا يزيد عن 60 ٪ من الوزن الحي من الذبيحة الواحدة ، والتي لا تعتبر مؤشرًا جيدًا بما يكفي للإنتاجية.
الخنفساء Mensko-Angevin
ينتمي هذا النوع من الماشية إلى قطاع اللحوم. بسبب لونها المميز ، تسمى السلالة أيضًا مرجًا أحمر ، على الرغم من أن الظل الرئيسي للغطاء لا يزال أحمر. تتميز القوبيون بأبعاد مثيرة للإعجاب ، يمكن أن يصل النمو إلى أكثر من 170 سم ، مما يجعلهم عمالقة بين الماشية في اتجاه اللحم. وينطبق الشيء نفسه على الوزن ، فهناك بيانات عن ثور يزن حوالي 1650 كجم.
على الرغم من حجمها الضخم ، فهذه حيوانات هادئة تمامًا ذات طبيعة سهلة الانقياد ، مما يجعل الاحتفاظ بها مريحًا ومريحًا. ومن الجدير بالذكر أيضًا الاتجاه المختلط ، أي حتى لحظة الذبح ، يمكنك الحصول على عائد حليب لائق من الأبقار. كما هو الحال مع معظم الأشياء ، مذاق اللحم رائع ويعتبر لحم البقر من الدرجة الأولى حسب تقييمات المستهلك.
ليموزين بورينكا
نوع آخر من السلالات لأغراض اللحوم هو بقرة الليموزين. لون معطفها أحمر ، أحمر ذهبي ، بني مع تفتيح ملحوظ على البطن والفخذين. هذا ليس حيوانًا بلا قرون ، القرون صغيرة ولها لون أفتح مقارنة بالجسم. ما الفرق بين بقرة الليموزين وأقاربها؟ على الرغم من حقيقة أن الحيوان يعتبر ثقيلًا ، ظاهريًا هو بقرة جيدة البناء إلى حد ما ، فإن هيكله متوسط الحجم ، على الرغم من أن الحوافر لها طبقة عضلية واضحة ، وهذا واضح للعيان في الصورة. يطلق العديد من المربين مازحا على مثل هذه البقرة سيارة ليموزين ، حيث أن جسمها ممدود بشكل غير عادي ، فإنه يلفت الانتباه على الفور إلى الفحص الخارجي.
يمكن أن تعيش سيارات الليموزين لفترة طويلة ، ويمكن أن يصل عمرهم إلى 15 عامًا. بما أن العجول تولد كبيرة ، فإن فتح ولادة مثل هذه الأبقار أوسع بكثير من غيرها.
تولد Romagnole
الغرض من السلالة يفترض أن الأبقار ستشارك في الزراعة كقوة مساعدة. ومع ذلك ، في الوقت الحاضر ، تم إعادة تدريب السلالة ، والآن يتم التعرف عليها كواحدة من سلالات اللحوم. كيف يبدو مثل هذا الحيوان:
- الجسم كبير ومستدير.
- يأخذ الظهر شكل مربع الشكل.
- يتم نطق العضلات ، ويتم اكتساب كتلة العضلات بسرعة كافية.
- الأطراف مستقيمة ومتناظرة.
- لون المعطف رمادي ، لكن الذكور يمكن أن يكونوا أغمق في اللون.
- تتكاثر النسل بسرعة.
عند الولادة ، يصل وزن العجل إلى 40-45 كجم ، بالفعل في عمر ستة أشهر ، ويزداد الوزن إلى 300 كجم ، ويزن الحيوان حوالي 500 كجم في السنة. تصل الكتلة القصوى إلى 2-3 سنوات. يمكن أن تزن روبيات Romagnola حتى 900 كجم ، على الرغم من أن الكتلة يمكن أن تزيد في بعض الأحيان إلى طن. في هذه الحالة ، بعد الذبح ، سيكون جزء النفايات حوالي 30-40 ٪. إن خصائص مذاق منتج اللحوم عالية للغاية ويتم تقديرها في سوق اللحوم لجودتها الممتازة.
بقرة روسية بدون قرن
يتم تمثيل سلالة اللحوم هذه على نطاق واسع في روسيا ، حيث يتحدث اسم "kolaya الروسية" عن الكثير. أيضًا من الاسم ، من الواضح أن الحيوان ليس له قرون ، أي أنه آمن عمليًا للحيوانات الأخرى والأشخاص الآخرين. أما بالنسبة للجسم ، فإن شكل الجسم قياسي:
- الأبعاد مستطيلة.
- تخفيف العضلات واضح للعيان.
- الرأس ليس ثقيلًا ، صغير الحجم.
- وعلى النقيض من ذلك ، فإن الصدر واسع ومتطور ، وبقعة ندى واضحة.
- الجزء الخلفي من الماشية مستقيمة (الظهر والظهر).
- أطراف سميكة متناظرة ذات لون عضلي محدد جيدًا.
- يتم تقييم الجلود المتكتلة الروسية لأنها رقيقة ومرنة ، وهذه هي الصفات التي يتم تقييمها في الفراء.
- صوف الأبقار والقوبيون أسود تمامًا ، ووجود بقع وتان غير مقبول.
عند البلوغ ، تنمو الحيوانات إلى أحجام رائعة ، ووزنها هو:
- أنثى - 500-600 كجم ؛
- ذكر - حتى 1200 كجم.
لاحظ علماء الحيوان أن الحيوانات من هذا الصنف قادرة على اكتساب الوزن على مدى فترة طويلة ، أي أن التسمين يمكن أن يستمر لفترة أطول بكثير من السلالات الأخرى.
يوفر السلالة أن الحيوانات يمكن أن تعيش في ظروف مناخية مختلفة جذريًا. لهذا السبب ، يمكن العثور على أبقار روسية بدون قرن في البلدان الجنوبية ، وعلى سبيل المثال ، في شمال روسيا. تتميز الحيوانات بحقيقة أنها متواضعة في الرعاية والتغذية والتغذية ، لذلك ليس عليك إنفاق المال على الأعلاف باهظة الثمن أو التدفئة في الحظيرة.
Charolais
جاءت شارولاي ، أو بقرة شاروليز إلينا من فرنسا البعيدة. تكمن خصوصيته في أنه بعد الذبح ، يتم الحصول على اللحوم الرخامية ذات المحتوى المنخفض من الدهون ، ذات الجودة الممتازة ، وهذا على الرغم من حقيقة أن تسمين الحيوان أثناء التكاثر يمكن أن يستغرق وقتًا طويلاً. إذا كان الهدف هو استهلاك أو بيع اللحوم الخالية من الدهون عمليًا ، ولكن في نفس الوقت لذيذ ولطيف ، يجب أن تفكر في شراء سلالة Charolais.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن قول ما يلي عن السلالة:
- مجموعة سريعة من كتلة العضلات
- تأقلم جيد وسريع.
الخارج:
- لون معطف خفيف (أبيض ، بيج ، أصفر ، رمادي) ؛
- الرأس ليس كبيرًا ، على الرغم من أن الجبهة واسعة بما يكفي (يمكن رؤيتها بوضوح في الصورة أو الفيديو) ؛
- الرقبة قوية ، مخططة.
- يتم ضبط الصدر عميقًا ، ويبلغ قطره حوالي 2 م ؛
- لا ينطق dewlap ؛
- الظهر مستقيم ، هناك ترهل بالكاد ملحوظ في المنتصف ؛
- الأطراف متناظرة ومتطورة بشكل جيد ؛
- يصل نمو البالغين إلى 140 سم ؛
- المعطف ليس سميكا.
سلالة ماركيجية
السلالة الأخيرة التي سنتحدث عنها هي Markijnian. تم تطوير سلالة النسب هذه في إيطاليا ، واستغرق الأمر سنوات عديدة لتكاثرها حتى تحقق الهدف. السمة الرئيسية للأبقار Markigian هي أنها تكتسب الوزن بسرعة وتتغذى بشكل جيد. دعنا ننتقل إلى وصف الحيوان ، مع تقديمه في القائمة:
- هذه حيوانات كبيرة إلى حد ما.
- لون الشعر أبيض أو رمادي أو مختلط.
- زيادة الوزن بسرعة.
- القوبيون تزن ما يصل إلى 1500 كجم ، الأبقار - حتى 700 كجم.
- يمكن أن تصل نفايات العظام إلى 30 ٪.
- اللحم عادة طري وعصير ، والشوائب العضلية ثقيلة.
لقد وصفنا سلالات الأبقار الأكثر شيوعًا وأفضلها شيوعًا ، وتحدثنا عن ميزاتها وخصائصها ومزاياها الرئيسية. بمعرفة كل هذه المعلومات ، سيكون من الأسهل بالنسبة لك تحديد مسألة السلالة اللازمة للحصول على بقرة أو ثور خاص بك ، والأكثر من ذلك من حيث جودة لحومها أمر مذهل.