يضيف التوابل التوابل إلى الأطباق الشائعة ، وبالتالي فهي موجودة في جميع المأكولات الوطنية تقريبًا. الفلفل الحار هو واحد من أكثر التوابل شعبية في العالم. دعونا نلقي نظرة على خصائص وأضرار وفوائد الفلفل الحار.
خصائص مفيدة وضارة للفلفل الحار
صفة مميزة
الأصل
الفلفل الحار من أصل مكسيكي. وفقًا للمعتقدات الوثنية للأزتيك ، فإن التوابل تنتمي إلى الإلهة Kausolotl ولها خصائص سحرية. جاء المصنع إلى أوروبا في القرن الخامس عشر مع البعثة الثانية لكريستوفر كولومبوس. بطريقة أخرى ، تسمى التوابل الشعبية captsikum ، لكن هذا الاسم لم يأت.
ظهر اسم "تشيلي" بفضل الغزاة الذين نشروه. واعتبروا أن دولة تشيلي هي موطن هذا النبات.
تكوين
يحتوي الفلفل الحار على كبخاخات ، قلويد مسؤول عن مذاق حارق محدد. المادة مهيجة لمستقبلات الألم في الدماغ والأغشية المخاطية. والنتيجة هي زيادة معدل ضربات القلب وزيادة التعرق وإنتاج الإندورفين. تزيل العناصر الكيميائية المعقدة الانزعاج وتسبب الارتقاء العاطفي والنشوة.
في الفلفل الحار الساخن ، البذور هي الأكثر مرارة. يمكن أن تقلل إزالة الحبوب الداخلية من الإحساس بالحرق والمرارة. مع الاستهلاك المنتظم ، يعتاد الشخص على طعم الخضار. على عكس المنتجات الأخرى ، لا تسبب المادة أعراض الانسحاب والانزعاج اللاحق.
مظهر خارجي
كيف تبدو الخضار:
- فلفل أحمر حار.
- من بين أنواع الفلفل الحار ، لا توجد فروق في هيكل القمم والأوراق ، والتي لا يتغير حجمها.
- يتراوح ارتفاع الشجيرة من 15 سم إلى 1 متر ، وتكون الأزهار بيضاء ، وأحيانًا يكون لها إزهار أصفر على المدقة.
ملامح التكنولوجيا الزراعية
يفضل النبات الدائم أن يزدهر في ظروف دافئة ورطبة. يمكن تنفيذ الزراعة عن طريق البذور والشتلات.
في المناطق الباردة ، يمكن زراعة الثقافة دون مشاكل في دفيئة. إذا تم الاعتناء بها بشكل صحيح (الري ، التغذية) ، سوف تسعدك الخضروات بموسم وافر.
تنمو الشجيرة في التربة المغذية ، لذلك ، عند الزراعة ، انتبه إلى تكوين التربة. مع نقص الأسمدة ، تتحول الصفائح إلى اللون الأصفر ، ويكون الحصاد صغيرًا. قيمة هذه المنتجات منخفضة ويصعب الحفاظ عليها حتى الموسم المقبل. في الظروف التي لا يكون فيها الصيف على مدار السنة ، تنبت البذور قبل الزراعة.
أصناف
ما هي أصناف الفلفل الحار؟ لا يقتصر التوابل الشعبية على نبات واحد ، حيث يولد المربون العديد من الأنواع المثيرة للاهتمام. لإعداد طبق ، تحتاج إلى معرفة خصائص التوابل.
- انشو. وطن النبات هو المكسيك ، ولكن في الآونة الأخيرة انتشرت الأدغال في جميع أنحاء العالم. إنه قرنة خضراء حلوة مع نقاء متوسط.
- أصفر أو Guero. ليس بهارًا حارًا للغاية مع رائحة لطيفة وطعم حامض.
- صغير أو تايلندي. نبات صغير مع فواكه صغيرة ، من السهل أن ينمو في وعاء بدلاً من زهرة. على الرغم من حجمه ، فهو واحد من أكثر الأنواع مريرة.
- سيد ماكس. القرون الكبيرة لها رائحة مشرقة لا تنسى.
الفلفل حار جدا
عادة ما يتم قياس نفاذية الفلفل على مقياس سكوفيل. الآن أشد نبات في شيلي هو حصادة كارولينا. يحتوي الصنف على أكثر من 1.5 مليون skovels ، مما يجعله بطل التوابل الساخنة.
تكوين
هل الفلفل الحار جيد للجسم؟ واحدة من المزايا المهمة هي وجود عدد كبير من العناصر المفيدة فيه. المنتج غني بالألياف الغذائية ولا يحتوي على أي دهون (لا يزيد عن 1٪) من الكوليسترول. يوجد 40 سعرة حرارية فقط في 100 غرام من الخضار ، على الرغم من أنه نادرًا ما يتمكن أي شخص من تناول التوابل في مثل هذا الحجم.
فائدة الفلفل الحار هو أنه يحتوي على كمية هائلة من حمض الأسكوربيك ، والتي تغطي ضعف الاحتياجات اليومية. بالإضافة إلى ذلك ، توجد الفيتامينات A و K و B6 في الخضار المحترقة ، والتي تؤثر على الوظائف الهامة لجسم الإنسان. الإضافة المنتظمة للطعام لها تأثير إيجابي على الأعضاء الداخلية والعظام والجلد.
المعادن: الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم - لها تأثير على نظام القلب والأوعية الدموية. يشارك الزنك في التفاعلات الكيميائية الحيوية ، مما يساعد جهاز المناعة. يحافظ الفوسفور على جودة العظام ويحسن الأداء العقلي والعضلي.
فائدة
الفلفل الحار ، الذي كانت خصائصه مدهشة لسنوات عديدة ، هو المفضل في العديد من المأكولات الوطنية. من المهم معرفة نقاط قوة المنتج.
من المرض
ينصح بتناول الفلفل الحار بانتظام. بادئ ذي بدء ، المنتج مفيد لتحسين الصحة. يساعد على تخفيف أو تخفيف أعراض العديد من الأمراض.
- ضغط دم مرتفع. التوابل الساخنة توسع الأوعية الدموية وتثبت القلب.
- يدمر الالتهابات. يتكيف Capsaicin بسهولة مع البكتيريا ، وبالتالي فهو فعال لاضطرابات الجهاز الهضمي ، والتسمم الغذائي ، والتهاب الحلق.
- يمنع تطور مرض السكري (النوع 2). عن طريق خفض نسبة السكر في الدم ، يساعد الفلفل الأحمر الحار على تقليل مستويات الجلوكوز. يحتاج الجسم إلى كمية أقل من الأنسولين ليعمل بشكل صحيح.
- الوقاية من السرطان. لاحظ العلماء أنه مع الاستهلاك المنتظم للبهارات ، يكون الناس أقل عرضة لعلم الأورام.
- يساعد في أمراض الجهاز العضلي الهيكلي. عند تطبيقه خارجيًا ، من الممكن التغلب على الأمراض مثل التهاب المفاصل والروماتيزم وعرق النسا.
- يقوي الجهاز العصبي. بفضل الخصائص الحارة للفلفل الحار ، يتم إنتاج مستقبلات إشارة إلى الدماغ ويتم إنتاج الإندورفين. يساعد الهرمون على تخفيف الألم والتوتر ويساعد على علاج الأرق.
- من الديدان. لا تعيش الطفيليات في الجهاز الهضمي للأشخاص الذين يفضلون حرق الطعام. سيكون من الممكن تحييد الحشرات بتركيز معين للمادة الفعالة.
بالإضافة إلى ما سبق ، فإن الخضار يقلل من كمية الملح المستهلكة ، ونتيجة لذلك ، يتوقف الجسم عن الاحتفاظ بالمياه ، مما له تأثير إيجابي على الصحة العامة.
الفلفل مفيد
للجمال
ما هي الفوائد التجميلية للفلفل الحار؟ نظرًا لارتفاع درجة حرارته ، غالبًا ما يستخدم التوابل لتحسين مظهر الجلد والشعر. أقنعة الوجه الفلفل تحظى بشعبية كبيرة بين شعوب الهند. تستخدم الجمال المنزلي الصبغات الكحولية لتعزيز نمو الشعر.
عند تناولها ، تحسن الخضروات الحارة إنتاج هرمون التستوستيرون. إذا تم استخدامه بحكمة ، فإنه سيساعد على التخلص من تساقط الشعر. الإفراط في تناول الطعام يؤدي إلى فرط شعر الجسم.
التخسيس
الفلفل الحار الساخن مثبطات شهية ممتازة ، مما يساهم في فقدان الوزن الزائد بسرعة. تبدأ المادة الفعالة في العمل مع الطعام ، ويستمر التأثير لعدة ساعات. يأكل الشخص طعامًا أقل ، بينما يأتي الشبع مبكرًا. BJU في 100 غرام من التوابل الحمراء:
- البروتينات - 11 ٪ ؛
- الدهون - 6 ٪ ؛
- الكربوهيدرات 70٪.
يسمح المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج باستخدامه في النظام الغذائي. إضافة التوابل للطعام سيزيد من شكل النكهة. بعض الناس يدرجون هذه الخضار في نظامهم الغذائي لأنه يسرع عملية التمثيل الغذائي ويعيد الهضم إلى طبيعته.
ينتج الإندورفين (هرمون السعادة) ، الذي له تأثير إيجابي على المزاج. إذا كان الشخص لا ينام جيدًا ، فإن جسده تحت الضغط ويخزن جنيهًا إضافيًا. باستخدام الفلفل الحار في الوجبات اليومية ، يتخلص الشخص من الأرق. يزيل التوابل الماء من الجسم ، مما يساهم أيضًا في فقدان الوزن.
لقوة الذكور
أظهر العلماء أن الاستهلاك المنتظم لكميات صغيرة من التوابل يحسن الحياة الجنسية. وفرة الفيتامينات والمعادن لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان. زنانة الدم ، مما يؤثر على عمل الأعضاء التناسلية.
يزيد من إنتاج هرمون التستوستيرون ، مما يساعد في الحفاظ على اللياقة البدنية ويحسن القدرة على التحمل لدى الرجال. لبناء العضلات ، يفضل الرياضيون إضافة قليل من الفلفل إلى الكوكتيلات.
لا يزال العديد من الناس يعتقدون أن المنتج مثير للشهوة الجنسية ، لذلك ، يتم إدخال التوابل الساخنة في النظام الغذائي. ومع ذلك ، لا تفرط في استخدام الفلفل الحار. زيادة التوابل تزيد من الجماع الجنسي ، ولكنها تؤثر سلبًا على حركة وحيوية الحيوانات المنوية.
ضرر
يحتوي الفلفل على العديد من الخصائص المفيدة ، ومع ذلك ، هناك موانع لاستخدامه ، لأن حدة الفلفل الحار يمكن أن تؤثر سلبًا على الصحة.
يجب أن تكون حذرا مع معدة مريضة
مشاكل الجهاز الهضمي
تناول الكثير من الفلفل الحار يدمر بطانة المعدة والأمعاء. مع سوء الاستخدام ، تتطور الفائدة إلى أذى ، وقد تتطور التهاب المعدة والقرحة.
يجب على المرضى المعرضين لحرقة المعدة عدم إساءة استخدام المنتج. المواد الفعالة والمرارة تهيج الجهاز الهضمي ، وهذا يسبب تأثيرًا غير سار. إذا تكرر الانزعاج ، فمن الأفضل رفض الحالة الحادة. قد يعاني الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الحموضة من حرقان في البطن.
حرق
يمكن أن يسبب حرق النباتات حروقًا كيميائية أو تهيج شديد للأنسجة. من الأفضل ارتداء قفازات للتلامس المنتظم مع المنتج. يتم شطف المناطق المصابة بكثرة بالماء ومسحها بزيت عباد الشمس.
يجب أن تكون حذرا قدر الإمكان مع عينيك. أدنى جسيم على سطح الغشاء المخاطي يسبب الألم والاحمرار ، ويصعب إزالة العواقب دون تدخل طبي.
التعصب الفردي
على الرغم من الخصائص الطبية للفلفل ، إذا تم تناوله كل يوم ، فقد يؤذي الجسم. من غير المرغوب فيه استهلاك أكثر من جراب حار في اليوم: يمكن أن يسبب الحساسية. الأعراض هي:
- طفح جلدي.
- احمرار الجلد والغشاء المخاطي.
- تورم؛
- زيادة درجة الحرارة؛
- ضعف عام.
لا يُسمح للأطفال دون سن 12 عامًا بتناول الأطعمة الحارة.
بالنسبة للنساء الحوامل ، يمكن أن يسبب التوابل الإجهاض. أثناء الدورة الشهرية ، يزداد تدفق الدم ، مما يؤثر سلبًا على صحة المرأة. يعاني عشاق التوابل من ألم في أسفل البطن ونزيف حاد.
كثير من الناس لا يدركون أن لديهم حساسية حتى يحصلوا على نتائج الدراسة. في هذه الحالة ، يوصى بالتوقف عن شرب الفلفل الحار أو تقليل الكمية إلى الحد الأدنى. يمكن أن تتطور الحساسية إلى الربو.
كيف تطبخ
يوصي الشيف الإنجليزي الشهير جيمي أوليفر بالفلفل الحار لتغيير طعم الأطباق المألوفة. يمكن تخليل الخضار الحارة وتدخينها وتجفيفها وطحنها في مسحوق. اعتمادًا على نوع التوابل وطريقة الطهي ، سيكون مذاق الطعام مختلفًا.
HOT PEPPER - ضربة قوية للعديد من الأمراض!
الفوائد الصحية المروعة للفلفل!
الفلفل الأحمر - الأذى والفائدة
ما فائدة الفلفل الأحمر الحار؟
الفلفل. الخصائص السحرية للفلفل الأحمر. بوريس أوفيدوف.
الفلفل. حريق في طبق
الحقيقة الكاملة حول الفلفل الأحمر: فوائد الفلفل الحار ~ العلاج
أنواع الفلفل:
- طازج. بعد إزالة الأجزاء الداخلية والبذور ، يضاف اللب إلى الطعام.
- مجففة. طريقة المعالجة الأكثر شيوعًا ، والتي تتيح لك تجربة أصناف مختلفة والتحكم الكامل في العملية. يتم استخدام الثمار كاملة وأرضية.
- تجميد. من أجل تخزين التوابل دون مشاكل ، يفضلون تجميدها. في الوقت نفسه ، لا تضيع القيمة الغذائية والخصائص الطبية.
ناقل التطبيق للفلفل الحار واسع النطاق. لا يكتسب أي طبق تفرد الذوق فحسب ، بل يفيد أيضًا. ستساعدك معرفة نقاط القوة والضعف في التوابل على تجنب المشاكل.