فطر العسل ينتمي إلى مجموعة الفطر التي يصعب التعرف عليها. وهي تشمل العديد من الأصناف التي تنتمي إلى عائلات مختلفة. من بينها هناك أنواع صالحة للأكل وغير صالحة للأكل. من الصعب التمييز بين الفطر الكاذب ، لأن كل عسل مزيف بمظهره وحجمه وموطنه يشبه الفطر الحقيقي.
الاختلافات بين agarics الكاذبة والأخرى الحقيقية
أنواع
ينقسم فطر العسل إلى عدة أنواع: الشتاء والربيع والصيف والخريف. لكل منها وجهات نظره الزائفة.
فطر الشتاء
يختلف نوع الفطر الشتوي أو فلامولينا المخملي ، عن الأصناف الأخرى في وقت الحصاد. يحدث في منتصف الخريف ويمكن أن يستمر طوال فصل الشتاء.
ينمو الفطر الشتوي (فلامولينا) على جذوع البتولا والبلوط. لديهم تعويم نصف كروي ، عسل أصفر. في ظروف الرطوبة العالية ، يصبح سطحه مخاطيًا.
لب كريم اللون. لا توجد موازين وحلقات على الساق.
هذا النوع لذيذ وقيم بين محبي عيش الغراب ، على الرغم من أنه لا يحب الجميع أنه أثناء الطبخ يصبح لزجًا. بالإضافة إلى ذلك ، هذا النوع مناسب للزراعة في المنزل.
الفطر الشتوي الذي يزرع في المنزل ليس أقل شأنا من نظرائهم في الغابات في الذوق وآمن تمامًا.
فطر الربيع
أحد أكثر الأنواع شيوعًا ، والذي غالبًا ما يتم الخلط بين فطر المروج ، هو منجم الفحم المحب للغابات. قبعتها بنية ، كريمية ، ذات حواف خفيفة. ينمو الفطر في غابات الصنوبر والتنوب. لب طعمه صعبًا ، لذا فإن منجم الفحم المحب للخشب ليس مطلوبًا بشكل كبير بين جامعي الفطر.
تنوع شعبي آخر هو الفطر الأبيض. ينمو على لحاء الشجر والخشب الميت. قبعته بيضاء الثلج ، لزجة في أي طقس. يحتوي الصنف على حلقة على ساق ، مغطاة بالكامل بالمقاييس.
أصناف الربيع لها قيمة غذائية قليلة ، لذلك نادرًا ما تستخدم في الطهي.
الفطر الصيفي
الفطر الصيفي يؤتي ثماره من مايو إلى أوائل سبتمبر. الفطر الصالح للأكل ، أغطيةها نصف كروية ، فاتحة وبنية داكنة اللون مع سطح مائي. الساق كثيفة وثابتة ، طولها عادة 3-7 سم ، اللون أصفر-بني مع حزام أبيض واضح في المنتصف.
ينمو هذا الفطر على الأشجار والأرض والجذوع. لديهم طعم ورائحة ممتازة وتستخدم على نطاق واسع في الطبخ. العيب هو أن لديهم العديد من الممثلين الكاذبين.
فطر الخريف
يختلف فطر الخريف الكاذب عن الأنواع الموصوفة سابقًا بأبعاد كبيرة. في مرحلة البلوغ ، يصل قطر القبعات إلى حوالي 11 سم. لون السطح رمادي-أصفر ، بني فاتح. هناك حلقة واضحة على الساق. الفطر الصغير له سطح متقشر. مع نموه ، يصبح سلسًا.
غالبًا ما تقع الأبواغ البيضاء من عسل الخريف الخريف من صفائح غشاء البكارة الموجودة في الطبقة العليا من الفطر إلى سطح أغطية الفطر من الطبقة السفلية ، وبالتالي ، في العينات الزائدة ، غالبًا ما يبدو سطح القبعة متعفنًا. أثناء نموها ، تتغير الصفائح من اللون الأصفر الفاتح إلى البني الفاتح. فطر الخريف الحقيقي جيد المذاق.
يمكنك التعرف على فطر الخريف من الآخرين من خلال توهج الضوء في الليل.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يُدعى عسل الخريف أيضًا "عسل حقيقي" ، والذي يتضمن نوعين ، ظاهريًا توأمان تقريبًا. لا يمكن تمييزها إلا عن طريق الفحص المجهري لغشاء البكارة - وهذا يجعل من الممكن فحص وجود مشبك في قاعدة فصيلة أنواع فطريات العسل الشمالية. غائب في فطريات العسل. وإذا أخذنا منطقة التوزيع ، فيمكننا القول أن الفطر الشمالي يبرر اسمه - فهو يقتصر على المناطق الشمالية من روسيا ، على عكس الأب. العسل الموجود في المناطق الجنوبية. ولكن بالنسبة لخطوط العرض المعتدلة ، فإن وجود ممثلين لكلا النوعين في ظروف مناسبة هو أمر مميز.
ينمو فطر القنب الخريف بالقرب من كبائن خشبية من أشجار الصنوبر ، التنوب ، البتولا ، الحور الرجراج والبلوط. يمكن العثور عليها أيضًا على جذوع الشجيرات والأشجار ، وحتى بجوار النباتات العشبية. لدى الخريفيين نظيران كاذبين متشابهان جدًا في المظهر والرائحة.
آراء كاذبة
عند اختيار الفطر ، يجب أن تكون حذراً للغاية.
تشمل هذه المجموعة الأنواع الصالحة للأكل والسامة. عند جمعها ، يجب أن تكون حذرا ويقظا بشكل خاص.
المصل الرغوي الكاذب
هذا الزبد الزائف من جنس Gifoloma يشبه الفطر الصالح للأكل. القبعة هي نفسها غير متجانسة وتميل إلى تغيير اللون من الأصفر الفاتح إلى الصدئ الداكن (البني) في الطقس الرطب. حواف الغطاء بني فاتح. في بيئة رطبة ، يكون سطح القبعة زلقًا ولزجًا قليلاً.
على النقيض من الفطر الصالح للأكل ، لا يحتوي المن رمادية صفراء على قشور و "تنورة" على الساق.
من سمات هذه الأنواع تغيير لون لوحات غشاء البكارة مع تقدم العمر من الأصفر الشاحب إلى الرمادي الفاتح. يبدأ المظهر الشامل في منتصف الصيف ، لذلك يصعب الخلط بينه وبين العسل الصالح للأكل.
الرغاوي الكاذبة الرمادية الرقائقية تحب أن تنمو على الجذور الفاسدة والقمامة والقنب والصنوبر الميت. ونادرا ما توجد في بساتين البتولا أو البلوط.
رغوة كبريتية صفراء زائفة
يمكنك مقابلة فطر أصفر كبريت على جذوع الصنوبر الساقطة وأجزاء متدهورة من الأشجار المتساقطة. يبدأ التجمع الجماعي في الربيع ، في نفس وقت التجمع الصيفي.
الفطر الأصفر الكبريت كاذب ، تمامًا مثل الفطر الصيفي ، ينمو في أكوام ، وله أغطية دائرية. لونها أكثر كثافة: أصفر زاهي أو زيتون. بمرور الوقت ، تتحول بقايا المفرش المشترك إلى خرق (أطراف شبكة العنكبوت) ، تتدلى على حافة الأغطية.
سيكون من الممكن تحديد الخنازير الكاذبة الصفراء الصفراء الحقيقية بالمعايير التالية:
- عدم وجود الخاتم والقشور على السكين ؛
- الأطباق صفراء باهتة في الفطر الصغير ، في البالغين - أرجواني أرجواني ؛
- اللب أصفر ، ينضح رائحة كريهة ، مريرة.
يعتبر الزبد الأصفر الكبريت سامًا ضعيفًا ولا طعم له ، لذلك أثناء التجميع يتم تجاوزه.
رغوة كاندول الكاذبة
في السابق ، كان زبد كاندولي الكاذب يعتبر نوعًا غير صالح للأكل وحتى سامًا ، ولكن الآن يُشار إليه بمجموعة الفطر الصالح للأكل ، ولكن ليس بشكل خاص لذيذ. ينمو فطر العسل الكاذب على جذوع وخشب النباتات المتساقطة. يفضل المناطق المظللة. فترة الاثمار طويلة - من مايو إلى أكتوبر.
هناك بعض الاختلافات لمساعدتك في التعرف على هذا النوع:
- على حدود الغطاء توجد بقايا غطاء السرير ، تشبه طبقة شفافة أو رقائق ؛
- مع التقدم في العمر ، تتحول القبعة البيضاء الثلجية إلى اللون البني البني ؛
- تصبح العينة القديمة هشة وقبعتها مفتوحة.
- لا تحمل ساق كاندول تنورة حلقة (بقايا غطاء سرير خاص) ؛
- لون الصفائح في العينات الصغيرة رمادي فاتح ، وفي البالغين يصبح لونها بني داكن.
الفطر ، على الرغم من أنه ينتمي إلى مجموعة الفطر الكاذب ، إلا أنه ليس خطيرًا على البشر. فمن النادر.
جاليرينا يحدها
بعض الأنواع الكاذبة يصعب التمييز بينها وبين الأنواع الصالحة للأكل.
غاليرينا محدودة - فطريات عسل كاذبة سامة. هؤلاء المصاصون المزيفون يشبهون الأنواع الصيفية. الغطاء مسعور ، محمر اللون. العينات الشابة لها الحجاب الخاص الذي يغطي لوحات غشاء البكارة ، والبالغين تنورة مع الساق. مع هذه التشابهات ، من الصعب التمييز بين الأنواع الصالحة للأكل والأنواع الزائفة.
والفرق الوحيد هو الحجم ، وهو أصغر من حجم الأنواع الصالحة للأكل. القبعات التي يبلغ قطرها 3-4 سم تقع على ساق صغيرة يبلغ ارتفاعها حوالي 4-5 سم.
ينمو الفطر الكاذب في مجموعة صغيرة طوال الصيف وحتى منتصف الخريف. تم العثور عليها في غابة الصنوبر أو في بستان البتولا على الخشب الفاسد. الساق أسفل الحلقة الصغيرة لها بنية ليفية.
هناك خطر كبير من التسمم إذا تناولت حتى قطعة صغيرة. يحتوي اللب على نفس المواد السامة (أماتوكسين) الموجودة في البراز شاحب. للقضاء على خطر جمع الفطر السام ، ينصح جامعو الفطر بجمع الفطر الصيفي فقط على جذوع وجذوع الأشجار المتساقطة (البتولا والبلوط ، وما إلى ذلك).
عسل فتفوت غاريق
الفطر ذو الأرجل الدهنية هو توأم يحمل أعظم تشابه مع غابة الخريف. فترة الثمار في أغسطس-أكتوبر. فتفوت لها نفس الحلقة والقشور على الساق. لون القبعات باستيل.
عند المقارنة من حيث الميزات الخارجية ، هناك اختلافان متأصلان في هذا النوع: البيئة المتنامية وتواتر الإثمار. ينمو الفطر الكاذب بشكل أساسي على الفضلات الصنوبرية ويؤتي ثمارها باستمرار. في نفس الوقت ، ينمو فطر الخريف على جذوع من البتولا وبستان البلوط ويحدث الثمار في الأمواج.
تنمو Tolstopods في مجموعات صغيرة ولا تشكل تراكمًا جماعيًا للعينات الفردية ، مثل عينات الخريف. الأرجل في الجزء السفلي لها امتداد يشبه الدرنة.
هذه فطر طبيعي صالح للأكل. ولكن بسبب الأرجل الصلبة وغير اللذيذة للغاية ، يتم استخدام القبعات فقط في الطهي.
متقشر شائع
حصل الفطر على اسمه بسبب المقاييس الكبيرة العديدة على سطح الغطاء والساق. هذا هو الفرق الرئيسي بين عسل الخريف والقشور.
العلامات الرئيسية:
- قبعة كبيرة. في البالغين ، يصل قطرها إلى 11-13 سم.
- الساق رقيقة ، وهناك حلقة عليها ، والتي هي أيضا نموذجية لغاري العسل العسل.
- البيئة المتنامية جذوع ، وكذلك الأخشاب الميتة والأشجار المتساقطة.
اختلاف آخر هو الكثافة المفرطة والصلابة ، وهو ليس نموذجيًا لفطر الخريف. هذه الأنواع صالحة للأكل. يتم غليها ، ثم مخلل.
في اليابان ، يزرع نوع خاص من المقياس - ملكي (مقياس ذهبي). وهو يختلف عن المعتاد بسطح مقوس ولون محمر للغطاء. يزرع على جذوع وسجلات ، ويستخدم بسهولة في الطبخ.
صف أصفر أحمر
الاسم الثاني لهذا النوع من ryadovka هو agaric العسل الأصفر والأحمر. تم العثور عليها بشكل رئيسي بين الصنوبر والتنوب: على الخشب الميت أو جذوعها. الإثمار من أواخر الصيف إلى منتصف الخريف. ينمو في مكان واحد في مجموعات صغيرة من 4-5 نسخ.
ينتج ryadovka تأثيرًا مثيرًا للإعجاب مع لونه اللامع: أصفر أحمر أو أصفر برتقالي ، وهو الاختلاف الرئيسي عن مظهر الخريف.
يبلغ قطر غطاءها لا يزيد عن 7 سم ، ولا يوجد حلقة على الرجل.
بسبب الطعم المر واللب القاسي ، يحاول جامعو الفطر عدم جمع هذه الأنواع.
وهمية رغوة الطوب الأحمر
يمكن أن يؤدي تسمم الفطر إلى الموت
من الممكن مقابلة العسل الأحمر القرميدي في بساتين نفضية (على جذوعها والخشب الميت) ، أقل في غابة الصنوبر. في المظهر واللون ، يشبه الأنواع الصيفية. تتميز القبعة بسطح أملس وخالٍ من القشور بلون أحمر من الطوب. يتميز فطر العسل الأحمر القرميدي عن ممثلي الأنواع الحقيقية لهذه الفطر من خلال عدم وجود حلقة (تنورة) على الساق ووجود بقايا بطانية مشتركة على الغطاء.
يحدث الإثمار في نهاية الصيف ويستمر حتى منتصف الخريف. يبلغ قطر الغطاء 12 سم.
زبد الطوب الأحمر الزائف سام. إذا أكلته ، ستكون العواقب وخيمة. تظهر أعراض التسمم لأول مرة: الدوخة والغثيان والقيء والجلد الشاحب. ثم يأتي شلل الجهاز العصبي المركزي وتجويع الأوكسجين في الدماغ. والنتيجة هي الموت. إذا وجدت ، يجب تدمير مثل هذه الخنازير الزائفة.
بلوط الثوم
الاسم الثاني للثوم هو بلوط غير جوز. ينمو الثوم الكاذب في كل مكان: في غابات متساقطة الصنوبريات. تحدث في الفراش ، بالقرب من جذوعها. يحدث الإثمار في نهاية الصيف ويستمر حتى منتصف الخريف.
قطر الغطاء لا يزيد عن 5 سم ، يختلف اللون من الأبيض الشاحب إلى البني الفاتح. في العينات البالغة ، تكون الأغطية مفتوحة ، والأرجل رقيقة ، وأحيانًا ملتوية ، صلبة ، فاتحة أو بنية داكنة اللون.
لا يحتوي الثوم على خاتمة وقشور ، مثل الفطر الحقيقي ، في حين أنه فطر صالح للأكل. تؤكل نيئة ومخللة ومسلوقة.
يتم تحديد نباتات الثوم الحرجية بالمعايير التالية:
- وجود رائحة الثوم.
- عدم وجود تنورة على الساق.
- أطباق من الخوخ أو لون الثلج الأبيض.
مرج أو فطر القرنفل
خلافا لغيره من pseudoholes ، فطر المروج ، أو فطر القرنفل ، أو المروج nonnium ينمو على حواف الغابات والمروج والمراعي والحقول. يمكن العثور عليها حتى في الحديقة وفي الحديقة.
تتمتع المروج المثمرة بكثرة بفترة إثمار طويلة: من أواخر الصيف إلى منتصف الخريف. تتميز مرج القزحية بحجمها الصغير: يصل عرضها إلى 5 سم وبنفس الارتفاع.
القبعة فاترة ، حمراء اللون ، وتحد الحواف أخف نغمة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يشير استرطابي إلى قدرة غطاء عدد من أنواع الفطر على تغيير مظهره اعتمادًا على رطوبة البيئة. يحدث هذا بسبب حقيقة أن ترام غطاء الفطر يتكون بسبب الضفيرة السائبة من خيوط. هناك فجوات بين الخيوط الفردية (خيوط) ، المليئة بالماء ، والتي يتم الاحتفاظ بها هناك. اعتمادًا على الطقس ، تتشكل هذه القبعات ، عند تجفيفها ، على سطحها الخاص بمناطق متحدة المركز ملحوظة من الخارج ، والتي تنتشر إما من مركز الغطاء إلى الحواف أو العكس - إلى مركز الغطاء.
الفطر صالح للأكل وله رائحة وطعم جيد. السمة المميزة هي عدم وجود تنورة على الساق ووجود لوحات متموجة تحت الغطاء.
فطر كاذب! كيفية التمييز بين الفطر الحقيقي والفطر الخاطئ وغير صالح للأكل.
الفرق بين الفطر الكاذب والفطر الخريف. كيف تحكي؟
الفطر الكاذب ، والذي يعتبره الجميع فطرًا سامًا - فطرًا صالحًا للأكل ، www.grib.tv
المتكلم الأبيض
مزدوج - المتكلم الأبيض هو سمة المرج. هذه التوائم من فطر المرج سامة وقاتلة. يوجد مسكارين في لبهم أكثر من أي غاريق يطير. شروط الإثمار والبيئة وظروف نمو هذه الأنواع هي نفسها شروط فطريات القرنفل.
قبعة بيضاء من المغرة أو الظل الرمادي. في الطقس الممطر ، يصبح مخاطيًا ، ولكن لا يوجد حديبة في المركز. يحتوي كرسي الأطفال على انخفاض في وسط القبعة. اللوحات صفراء ، تقع في كثير من الأحيان أكثر من رجل المروج.
خاتمة
يحتوي فطر العسل على العديد من الأنواع الزائفة. بعضها صالح للأكل ، والبعض الآخر سام. عند الذهاب إلى الغابة من أجل الفطر ، يجب أن تدرس بعناية وببطء المعلومات التي ستساعد في تمييز الأنواع الصالحة للأكل من البراز وتجنب التسمم.