غارك عسل الخريف هو نوع موجود غالبًا في غابات معظم المناطق المناخية تقريبًا في نصف الكرة الشمالي (بدءًا من المناطق شبه الاستوائية) ، باستثناء المناطق ذات التربة الصقيعية. ينمو في مجموعات كبيرة على جذوع ، بالقرب من الأشجار القديمة ، وأحيانًا بجانب الشجيرات.
خصائص فطر الخريف
ظهور الفطر
بعد حرارة الصيف ، يظهر الفطر المتأخر عند سفح الأشجار. تصل إلى أحجام كبيرة في 6-8 أيام. يتميز عقيق الخريف الخريف بغطاء كبير يبلغ قطره حوالي 3-15 سم ، وهو مسطح في المركز. لونه أصفر مائل للبني ، كروي الشكل ، مع قشور بنية ، تبدو حافة الغطاء إلى الداخل. الفرق من ممثلي أنواع الفطر الصيفي هو في اللون الداكن للغطاء. في تكوين الفطر الصغير ، ينكسر الفيلم الذي يربط الجذع بالغطاء ثم يعلق في حلقة بيضاء تحت الغطاء. هذا هو الخاتم الذي يطلق عليه ملتقطو الفطر "التنورة".
الساق كثيفة ويصل ارتفاعها إلى 18 سم ويصل قطرها إلى 2.5 سم ، الشكل أسطواني والقاعدة موسعة قليلاً. انتباه! نحن لا نتحدث عن الانتفاخ. الهيكل ليفي ، والسطح متقشر قشاري.
اللب أبيض ، لا يغير اللون عند الكسر ، وله رائحة وطعم جيد ، كثيف ، رقيق في الغطاء.
صفائح الخريف المنمنح مبيضة ، وغالبًا ما تكون مغطاة ببقع صغيرة تشبه الصدأ. تكون الأبواغ على شكل مسحوق أبيض ، حجمها 6-8 ميكرون.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
غالبًا ما يؤدي الخلط بين جامعي الفطر ، بسبب إهمالهم ، إلى الخلط بين فطريات العسل الخريف ورغوة كاذبة رمادية صفراء غير صالحة للأكل وتوأم صالح للأكل - رغوة زائفة حمراء اللون. أيضا ، في كثير من الأحيان ، يتم جمع فطريات العسل الخريف مع رقائق متقشرة (والتي تشبه إلى حد كبير). لكن هذا ، كما يشير عالم الفطريات الروسي M. Vishnevsky ، ليس مخيفًا ، لأنه هذا النوع من الرقائق ، على الرغم من المرارة الطفيفة ، لذيذ أيضًا وله خصائص علاجية.
في بعض الأحيان يتم عزل فطريات العسل بشكل منفصل ، والتي تؤتي ثمارها من أغسطس إلى أكتوبر ، ونتيجة لذلك يطلق عليها الخريف. وهو يختلف عن الخريف المعتاد مع ساق منتفخة ، وحجاب خاص من نسيج العنكبوت وحقيقة أنه بالنسبة لمواقع النمو ، فإنه يختار فضلات الغابات وأحيانًا الأشجار الميتة. هذه الأنواع وثيقة الصلة ، والاختلافات بين غابة سميكة وغابة الخريف ليست مهمة مثل العسل الأخير والصيف.
توأم سام
أيضًا ، يحتوي فطر الخريف على توأم سام خطير يشبه تقريبًا واحد حقيقي وينمو في نفس الأماكن: عند سفح الأشجار. الزوجي لها اسم محدد جيدًا - فطر زائف.
عند اختيار الفطر ، من المهم معرفة كيفية تمييز الفطر الحقيقي عن الفطر الزائف. يمكن أن تساعدك الميزات التالية في ذلك:
- لون القبعة: في الفطر السام ، يكون لونه أكثر سطوعًا ويأتي باللون البني الصدئ أو الطوب أو البرتقالي.
- سطح الرأس: يحتوي عقيق الغور الزائف على غطاء أملس ، بينما في الطعام يمكن تغطيته بمقاييس تختلف في اللون عن الغطاء نفسه. يفقد الفطر الداكن المتأخر والرمادي قليلاً هذه المقاييس بمرور الوقت.
- لون لوحة غشاء البكارة: فطر غير صالح للأكل يحتوي على أطباق خضراء أو صفراء أو سوداء. في أغاريكس العسل العادي ، هم كريم أو أبيض.
- رائحة: رائحة الفطر السامة مثل العفن أو الأرض ولها طعم مرير ، في حين أن الفطر الحقيقي له رائحة فطر مميزة.
- "تنورة" على الساق: إنها مميزة فقط لفطر الخريف الحقيقي ، وبالنسبة للفطر الزائف فهي غائبة.
ميزات مفيدة
فطر العسل مفيد لفقر الدم
فوائد تناول هذا النوع من الفطر رائعة. تحتوي على العديد من المواد المفيدة ، مثل:
- فيتامينات المجموعة B (معظمها B1 و B2) ، أيضًا C و PP و E ؛
- الفوسفور والحديد والزنك والكالسيوم والعناصر النزرة الأخرى ؛
- محتوى كاف من الأحماض الأمينية ؛
- السليلوز.
- البروتينات.
القيمة الغذائية (BZHU) 100 غرام من الفطر تبدو كما يلي:
- 2.2 غرام من البروتينات ؛
- 1.2 غرام من الدهون
- 0.5 غرام من الكربوهيدرات.
وفقًا للوصف ، فإن كمية العناصر الدقيقة في الفطر قريبة من تلك الموجودة في تكوين أسماك النهر ، لذلك سيكون الفطر بديلاً ممتازًا للمأكولات البحرية ، وسيساعد أيضًا على تنويع النظام الغذائي اليومي. محتوى السعرات الحرارية من فطر الخريف لكل 100 غرام من المنتج هو 17 سعرة حرارية ، مما يجعلها لا غنى عنها عمليا لأولئك الذين يتناولون الوجبات الغذائية. سيكون فطر الخريف خيارًا ممتازًا للنباتيين الذين يرفضون تناول الأسماك واللحوم. سيكون استخدامه بمثابة الوقاية من الاضطرابات المرتبطة بأنسجة العظام.
يحتوي الفطر على خصائص مضادة للميكروبات ويعتبر مطهرًا طبيعيًا ، كما أن له خصائص مضادة للسرطان. من المفيد تناولها لمشاكل الجهاز الهضمي: فهي تحارب البكتيريا وكذلك المضادات الحيوية أو الثوم. يمكن أن يساعد تناول هذه الفطر بانتظام على منع أمراض القلب.
لقد وجدوا تطبيقهم في الطب في العلاج والوقاية من الأمراض التالية:
- الورم الليفي؛
- ورم عضلي؛
- ورم غدي.
- اعتلال الخشاء.
- التهاب الوريد الخثاري.
- زيادة تخثر الدم ، إلخ.
فطر العسل مفيد أيضًا لفقر الدم ، لأن المحتوى العالي من المغنيسيوم والنحاس وغيرها من العناصر النزرة يساعد على تحسين تكوين الدم. لهذا ، يكفي 100 غرام فقط من هذه الفطر في اليوم. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون مفيدة لأولئك الذين يعانون من Escherichia coli أو Staphylococcus aureus.
موانع الاستعمال
مع كل مزايا agarics العسل ، لديهم أيضًا عددًا من موانع الاستعمال ، في وجودها يجب أن يكون استخدامها محدودًا أو يتوقف تمامًا. بطلان:
- النساء أثناء الحمل والرضاعة.
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب.
- أولئك الذين لديهم مشاكل في الجهاز الهضمي.
- الأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي.
لا يجب أن يعطى الفطر للأطفال تحت سن 12 سنة ، وذلك بسبب عدم نضج الجهاز الهضمي وعدم قدرته على امتصاص بعض مكونات لب الفطر ، مما قد يؤدي إلى تسمم الجسم والمشاكل الصحية.
الاستهلاك المفرط للعسل غاريك في الغذاء يؤدي إلى التهاب البنكرياس ، والتهاب البنكرياس ، ومشاكل في الجهاز الهضمي. قبل الاستخدام ، من الضروري إجراء المعالجة الحرارية الإلزامية للفطر.
الفرق بين الفطر الكاذب والفطر الخريف. كيف تحكي؟
خريف الشعر. حصاد ولذيذ.
مقارنة عسل العسل مع الزوجي. 5 أنواع مختلفة من agarics العسل في طلقة واحدة.
تطبيق
عسل العسل يستخدم في الطب الشعبي كمضاد حيوي طبيعي ؛ الصبغات الكحولية تصنع على أساسه. يتم استخدام هذه الفطر كملين طبيعي. في الأسرة ، غالبًا ما تتم إضافتها إلى الطعام ، وتستخدم للحفظ ، والتخليل ، وما إلى ذلك.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
بسبب صلابة ، من الأفضل عدم جمع أرجل العسل الخريف agaric - من غير المرجح أن تستخدمها. عند التحضير للاستخدام المستقبلي ، من الجدير بالذكر أنه في شكله الخام ، يمكن أن يكون فطر العسل سامًا قليلاً جدًا ، وبالتالي فإن التمليح بالطرق الجافة والباردة غير مناسب لهم ، يمكنك استخدام ساخن فقط ثم بعد الغليان الأولي فقط. من المعروف أيضًا أن سمية طفيفة في غغار العسل قد تظهر بعد بدء الصقيع الأول.
بالمناسبة. لتحضير الأطباق الساخنة ، يتم غلي فطر العسل مسبقًا لمدة 30 دقيقة.
يعتبر خيار التجمد خيارًا ممتازًا للحفاظ على العسل في فصل الشتاء. بهذه الطريقة يحتفظون بكامل تركيبة الكيمياء الحيوية الغنية. الشيء الرئيسي هو أن التجميد سريع (اسمه الثاني هو الصدمة).
فطر العسل هو خيار رائع لإضافته إلى النظام الغذائي لمختلف الأنظمة الغذائية. تحتوي على الكيتين ، وهي مادة تساعد على ربط جزيئات الدهون وإزالتها من الجسم.
خاتمة
فطر عسل الخريف هو فطر صالح للأكل له العديد من الخصائص المفيدة. من السهل العثور عليها في الغابة وإقرانها دائمًا بالآخرين ، مما يسمح لك بملء سلة التسوق بسرعة. الشيء الرئيسي هو تذكر الاختلافات بين الفطر الكاذب والفطر الحقيقي وإجراء المعالجة الحرارية الإلزامية قبل تناولها.