يسمى الملفوف الصيني أيضًا ملفوف بكين ، ويستخدم مظهره غير العادي لتزيين الأطباق. على عكس الرأس الأبيض ، فإن بكين لها شكل ممدود بأوراق فضفاضة. يحتوي الملفوف الصيني على العديد من الفيتامينات والمكونات المفيدة.
فوائد ومضار الملفوف الصيني
خصائص الصنف
وصف الرأس:
- أوراق خضراء فاتحة ذات نهايات مسننة ؛
- أحجام كبيرة من رأس الملفوف الصيني: يصل وزن رأس واحد إلى 1.5-2 كجم.
الملفوف الصيني هو محصول خضار لمدة عامين ، من السهل العناية به.
يتميز الصنف بطعمه: المذاق الحلو للأوراق يسير بشكل جيد مع الأطباق الحارة واللحوم. الأوراق العلوية للخضار غنية ومقرمشة ، والأوراق غير الناضجة صلبة وجافة. إنهم لا يحملون شكلهم ويتلاشى بسرعة.
تظهر الآفات على رأس ملفوف صحي في ظروف تم إنشاؤها بشكل غير صحيح: بدون سقي وتخصيب التربة.
محتوى السعرات الحرارية من الخضروات
يمكن استخدام المنتج بأي شكل: مسلوق ، خام ، مخلل. تشتهر أصناف الملفوف الصيني ليس فقط بمذاقها الرقيق ، ولكن أيضًا لمحتواها من السعرات الحرارية المنخفضة.
القيمة الغذائية لأصناف الملفوف الصيني (BJU):
- البروتينات - 1.2 جم ؛
- الدهون - 0.2 جم ؛
- الكربوهيدرات - 0.2 جم
محتوى السعرات الحرارية من الملفوف الصيني هو 16 كيلو كالوري لكل 100 غرام.
المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الملفوف الصيني يجعله خضروات غذائية.
تكوين الخضروات
يتم تحديد القيمة الغذائية للمنتج ليس فقط من خلال الدهون والبروتينات والكربوهيدرات ، ولكن أيضًا من خلال التكوين العام.
يحتوي الملفوف الصيني على فيتامين ج ، وحمض الفوليك ، والثيامين ، واليود ، لذا فإن الملفوف الصيني صحي جدًا.
تدخل الفيتامينات الموجودة في الملفوف الطازج بسرعة إلى المريء وتحمل في جميع أنحاء الجسم. يعمل المغنيسيوم والفوسفور والفيتامينات لتجديد الخلايا على مكافحة أمراض الجهاز الهضمي. التركيب الإضافي للخضروات: البوتاسيوم والحديد والفيتامينات E و K - يساعد في استعادة الخلايا التالفة.
فوائد الخضروات
الملفوف مفيد للهضم
ترجع الخصائص الرئيسية للملفوف الصيني إلى تكوينه: تساعد الفيتامينات والمواد على تسريع عملية التمثيل الغذائي في إنشاء الجهاز الهضمي. الأداء السليم للأعضاء الداخلية يؤثر على حالة الحصانة
خصائص مفيدة لفيتامين ج: يحفظ من نقص فيتامين وفقر الدم ، يقوي مناعة الإنسان.
فوائد الملفوف الصيني:
- الفيتامينات B تقوي الجهاز العصبي: تمنع الاكتئاب واللامبالاة والضعف.
- له تأثير مفيد على القلب: المكونات النشطة للخضروات تجعل جدران الأوعية الدموية أقوى وأكثر مرونة ؛
- يحسن الاستهلاك المنتظم للأغذية من عمل نظام الغدد الصماء: تعطي السلطات دفعة من الحيوية ، وتعمل على الوقاية من السرطان.
يتم توجيه الفوائد الصحية إلى أعضاء المريء: تدخل الفيتامينات والعناصر الغذائية جسم الإنسان من خلال جدار الأمعاء. يقلل المنتج الطازج من ارتفاع ضغط الدم ، ويحارب الصداع والصداع النصفي المزمن. المنتج الطازج يساعد مرضى السكر خلال فترات تفاقم الأمراض المزمنة.
ينظف الأمعاء والدم ، يشفي أمراض الكبد والكلى. يستخدم المنتج لمرض النقرس والسمنة واضطرابات الجهاز العصبي. يساعد في إنتاج الإنزيمات التي تحسن عمليات التمثيل الغذائي.
ضرر الخضار
فوائد الجسم لا تستثني الضرر الذي يمكن أن يسببه المنتج. نادرًا ما يحدث رد فعل تحسسي تجاه الملفوف ، وغالبًا ما يعاني الأطفال من رد فعل سلبي.
موانع الاستعمال الرئيسية:
- التهاب البنكرياس (خلال تفاقم المرض). يصبح المريض أسوأ ، ولا يساعد العلاج من تعاطي المخدرات في التعامل مع المرض الأساسي.
- تناول أكثر من 150 جم من المنتج أسبوعيًا. هذا القيد مهم بشكل خاص للأم المرضعة أو المرأة الحامل. الإفراط في تناول الطعام يؤدي إلى آثار جانبية: الأم المرضعة أو المريض أو الطفل يمرض ويبدأ القيء وآلام البطن والضعف الحاد.
- موانع الاستعمال المباشر لأخذ مجموعة متنوعة من الملفوف الصيني هي أمراض الجهاز الهضمي. المنتج المفيد ضار أثناء تفاقم الأمراض المزمنة.
ملفوف الطبخ
يستخدم الملفوف الصيني والملفوف الصيني في الطهي. يشتهر المطبخ الصيني والأوروبي بالسلطات المحصنة والوجبات الخفيفة الطازجة: السلطات الكورية ومزيج الخضار. يعتبر الملفوف الصيني الصغير مثاليًا كوجبة خفيفة أو لإعداد طبق رئيسي.
للتخمير في المنزل ، تحتاج إلى 5 كجم من الرؤوس و 500 مل من الماء وجزء من الخل وجزء من السكر وجزء من الملح (الثوم حسب الذوق). في مثل هذا التمليح ، هناك حد أدنى من الكربوهيدرات والكثير من البروتينات. يمكنك إضافة القرنبيط أو الخيار أو الطماطم.
يتم تقطيع الخضروات جيدًا. يسكب الماء والخل والتوابل والثوم المفروم في الوعاء ويضاف الملفوف ، إذا رغبت في ذلك - طماطم أو خيار آخر. تُسكب المكونات بالتتبيلة وتوضع تحت الضغط لمدة 24 ساعة. يتم خلط الخضار بلطف كل يوم. تترك الحاوية مع المنتج لتقف لمدة أسبوعين في غرفة باردة مظلمة. بعد ذلك ، يصبح مخلل الملفوف جاهزًا للأكل.
وصفة سلطة
من السهل عمل سلطة
تبدو السلطة الطازجة لطيفة وتستعد بسرعة. تضاف الخضار الموسمية أو المعلبة (الذرة أو البازلاء) إلى الملفوف المبشور. تتناسب الخضروات جيدًا مع أنواع اللحم الخالية من الدهون: الدجاج أو الديك الرومي. قبل الاستخدام ، يتم غسل الأوراق وتجفيفها جيدًا.
وصفة سلطة الملفوف الصيني:
- رأس ملفوف بكين ؛
- 2 طماطم
- 1 خيار
- حبوب ذرة؛
- التوابل حسب الذوق.
تضاف حفنة من بذور الكتان إلى السلطة مع الملفوف الصيني ، متبلة بالصلصة أو الزيتون أو زيت عباد الشمس.
يستخدم الملفوف الصيني للغزل لفصل الشتاء ، أو يتم الاحتفاظ به خامًا.
أصناف متنوعة
أصناف المورقة:
- شمام. البطيخ - الملفوف الصيني الخردل. لا يحتوي هذا الصنف على رأس ملفوف. يتم ترتيب الأوراق حول البرعم. أوراق الشجر طعمها مرير قليلاً.
- ابتلاع متنوعة. هذا نوع من النضج المبكر ينضج بعد أسبوعين من البراعم الأولى. الخضار ليس له زغب. تزهر الصنف في أواخر الصيف.
- متنوعة Alyonushka. ينضج بعد 100 يوم من الزراعة ، يتم تخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر في غرفة باردة. تحمل الأوراق شكلها وتستخدم للتخليل أو التخليل. تزرع الشتلات في الهواء الطلق أو في دفيئة.
- الحيوانات الأليفة shoy. ظاهريًا ، يختلف هذا المظهر عن الرأس الأبيض المعتاد. يشبه الخضر التي تزرع في حديقة السلطة. طعم الأوراق حلو. يتم استخدام الصنف المسلوق والمطبخ. تزرع البذور في أوائل الربيع في دفيئة.
- تاتسوي. تنوع أوراق النضج المبكر مناسب للزراعة في أرض مفتوحة ومغلقة. يبلغ الارتفاع الإجمالي للرأس 20-30 سم ، ويبلغ قطر هذا الرأس 40 سم على الأقل ، والأوراق لحمية وعصير وخضراء داكنة (تظهر نقاط صغيرة على أوراق الشجر خلال فترة النضج).
التركيبة الكيميائية الرئيسية والطعم هي المزايا الرئيسية للأنواع المورقة.
بكين استخدام وتدمير الكابيج | فوائد الملفوف الصيني والأضرار ، خصائص الملفوف الصيني
عيش بصورة صحيه! الملفوف الصيني. (16.03.2016)
أصناف للحارة الوسطى
يصعب تذكر اسم أصناف الأوراق المورقة. صنف Vesnyanka هو أفضل خيار للزراعة في أرض مفتوحة في الربيع ، عندما يكون للتربة وقت للتدفئة. تنضج مجموعة متنوعة من النضج المبكر في اليوم 118 بعد زراعة البذور. وهي غنية بفيتامين ج ، ومتوسط غلة الصنف 3.5 كجم من الخضروات لكل متر مربع. م.
مجموعة Surprise f1 هي مزيج. يتم استهلاكها نيئة ومخمرة.
Chingensai هو مجموعة متنوعة من الأوراق التي يمكن أن تساعدك على إنقاص الوزن. أوراق الخضار ممدودة ، وعصير ، أخضر داكن (أسود تقريبًا).
يشتهر جمال الشرق بمحتواه العالي من الألياف والفيتامينات المفيدة لجسم الإنسان.
خاتمة
الملفوف الصيني هو كنز من الفيتامينات ذات مستويات منخفضة من السعرات الحرارية. يتم استخدام أنواع مختلفة من اللفت لإعداد الطعام: للحمية الغذائية أو أغذية الأطفال. يزرع الصنف في الهواء الطلق ، وتزرع الشتلات مسبقًا في دفيئة.
يتم تخزين رأس أخذ العينات لمدة تصل إلى عام في غرفة مظلمة. يتم شراء بذور الصنف المحدد في فصل الشتاء ، ثم يتم نقعه ومعالجته. الخصائص المفيدة للملفوف الصيني تجعله خضروات لا يمكن تعويضها.