كومبوتشا ، أو كومبوتشا ، هو مشروب لذيذ وصحي. يمكن أن تؤخذ المواد الخام لذلك من الأصدقاء أو تنمو بشكل مستقل. إن تنمية ورعاية الكومبوشا يستغرق وقتًا طويلاً ولكنه يستحق ذلك.
تزايد ورعاية Kombucha
التكنولوجيا المتنامية
لزراعة الكومبوشا في المنزل من الصفر ، تحتاج إلى إنشاء بيئة معينة لذلك. تعليمات تزايد:
- تنمو حصريا في عبوات زجاجية نظيفة. وعاء محكم الغلق (الترمس) مناسب لهذا الغرض.
- قم بإعداد الشاي الأسود العادي بمياه الشرب بدون أي إضافات أو نكهات. نصنع أوراق الشاي من أوراق الشاي الكبيرة. المعبأة ليست جيدة. يجب أن يكون الشراب متوسط القوة.
- ثم أضف السكر إليها: لتر واحد ، خذ 2-3 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. قلبي جيدًا وضعيه حتى لا تترك أوراق الشاي فيه.
- تصب في وعاء لتر (املأ ثلث الحجم) ، لأن الكائنات الحية الدقيقة النامية الموجودة في التركيبة تتطلب الهواء.
- أغلق البرطمان بغطاء من النايلون وضعه في مكان لا توجد فيه شمس ، لكن الدفء.
نقل إلى حاوية دائمة
بعد أسبوع ، يمكنك ملاحظة النتيجة - إذا ظهر فيلم غائم (العفن) على السطح ، فهذا يعني أن أفطورة بدأت في الظهور.
عندما كان من الممكن أن تلد الكومبوشا ، يجب ترك الحاوية في نفس المكان لمدة 1.5-2 أشهر أخرى. خلال هذه الفترة ، سيصل الفطر إلى الحجم المطلوب وسيكون جاهزًا للزراعة. عادة ما يتم استخدام جرة سعة ثلاثة لترات لهذا الغرض.
قبل الزرع ، يتم غسله بلطف بالماء الدافئ. يتم تحضير الشاي الأسود الطازج ، وتبريده ، وتصفيته ، ويتم ملء البرطمان بنسبة 2/3 من حجمه. يغمس الفطر في محلول الشاي ، ويغطى الوعاء بالشاش. أولاً يسقط ، ثم يرتفع في طبقة متساوية على السطح.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
إذا لم تكن تزرع الكومبوشا بنفسك ، ولكن أحضرته من الأصدقاء ، فعند زرعها في مكان دائم "للعمل" ، استخدم النصائح التالية:
- اترك اللوحة مليئة بالماء الدافئ في درجة حرارة الغرفة للتكيف في وعاء مغلق بطبقة مزدوجة من الشاش ؛
- تحضير حاوية دائمة ليعيش الفطر (يفضل اثنين ، بحيث يكون هناك مكان لزراعة الفطر المغسول بعد تصريف التسريب) ؛
- لفترة التكيف (اليوم) ، لا تتغذى بالشاي الحلو ؛
- فكر في تركيبة الوسط الغذائي الذي ستنمو عليه الفطر.
تأكد من أن التسريب لا يصبح غائمًا ، وإلا قد يموت الفطر ، وسيفقد التسريب نفسه صفاته المفيدة.
تقسيم الكومبوشا
عندما ينمو الفطر ، ابدأ في نحته. وستكون الأم "قنديل البحر" جاهزة للانقسام عندما يصل سمكها إلى 3-4 سم. لا يجب لمس الطفل الصغير حتى لا ينكسر. أيضا ، لا تمزق قطع منه ، والتي سوف تؤثر سلبا أيضا على مزيد من النمو. من الصعب إنقاذ فطر متدلي.
يتم التقسيم في موقع طبقات قناديل البحر الأم. ستلاحظها عندما تنظر إلى الفطر من الجانب من خلال زجاج الجرة. في وجود مثل هذه الطبقات ، ينقسم الفطر بسهولة إلى أجزاء. يتم وضع كل منهم في برطمان نظيف بمحلول الشاي الطازج.
في بعض الحالات ، يقوم فطر بالغ بفصل الكومبوشا الصغير عن نفسه بشكل مستقل. تغرق ، ويرتفع العفن الرقيق على طول قطر العلبة - الآن يمكنك زرعها بأمان في حاوية أخرى. يجب غسل الفطر الذي غرق وزرعه في محلول جديد.
هناك خيار آخر ، كيف يمكنك الحصول بسرعة على نسخة جديدة. لن يتطلب هذا تحضير الشاي ، ولكن مشروبًا جاهزًا كان فيه قنديل البحر الأم. يتم ربطه بالشاش ويوضع في مكان دافئ ، ولكن ليس في الشمس. في غضون أيام قليلة يصبح متعفنًا ، مما يعني أن "قنديل البحر" قد ولد. وقد حفزت الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في مشروب الشاي النمو السريع للكومبوتشا الجديدة.
ميزات الرعاية
لن تكون رعاية الفطر من المتاعب بالنسبة لك
رعاية الكومبوشا في المنزل أمر سهل. أفضل مكان لاحتواءه هو وعاء زجاجي شفاف يتلقى من خلاله كمية كافية من الضوء.
الرعاية الأساسية:
- كل بضعة أيام ستكون الكفاس جاهزة ، لذلك يتم سكب ½ من الحجم وتجديده بمحلول طازج. يسكب شراب متوتر ، دافئ قليلاً ومحلى في البرطمان. لا تسمح بدخول السكر المحبب أو أوراق الشاي إلى الفطر.
- يستنزف بعض الهواة كل kvass ثم يعيدونها بحل جديد يستغرق وقتًا أطول قليلاً. للتحضير ، يمكنك استخدام ليس فقط الأسود ، ولكن أيضًا الشاي الأخضر ، ديكوتيون من الورد البري ، الفراولة ، بلاك بيري ، الموز أو نبات القراص. الشيء الرئيسي هو أن المنتج المخمر لا يحتوي على الأصباغ والنكهات.
- يجب عدم تغطية عنق الوعاء بغطاء من النايلون ، وإلا سيختنق الفطر ببساطة ويصبح مغطى بالعفن الأسود ويموت. غطي بالشاش ، ثم اربطيه بشريط مطاطي. إنها مريحة أثناء التصريف - لن تحتاج إلى التصفية الإضافية.
- يجب تقسيم الفطر القديم ، المغطى بفيلم بني ، ونقله إلى حل جديد بحاوية جديدة. مرة واحدة في الشهر ، يجب شطف الفطر في الماء الدافئ من أجل غسل الجسيمات غير الضرورية التي استقرت على سطحه والكائنات الحية الدقيقة.
- تتضمن الرعاية الرئيسية للمنزل ضمان نظام درجة حرارة معين - صيانة مستمرة لدرجة الحرارة في الغرفة عند +20 ... + 25 درجة مئوية. عند درجة حرارة ثابتة أقل من +20 درجة مئوية ، سيموت الفطر. النتيجة نفسها تنتظره إذا تم وضع البرطمان في ضوء الشمس المباشر. عند درجة حرارة +18 درجة مئوية ، يتوقف النمو وقد يصبح الفطر مغطى بطبقة سوداء أو العفن أو الديدان.
- أكبر قيمة غذائية هي مشروب لا يزيد عمره عن 10 أيام. إذا قمت بإفراطها ، ستفقد الخصائص المفيدة ، وسوف تتحول إلى خل وتصبح غير صالحة للاستعمال.
- بعد أسبوع من الشيخوخة ، يكون المشروبات الغازية وتحتوي على نسبة صغيرة من الكحول. لذلك ، يجدر فصل drink من الشراب وإضافة محلول طازج إلى الباقي.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
لكي تشعر كومبوتشا بأنها طبيعية ، فإنها تحتاج إلى "يوم استحمام". عند غسل الفطر ، لا تنس:
- بعناية شديدة ، محاولاً عدم إلحاق الضرر ، قم بإزالة الكومبوشا من الجرة ووضعها على لوحة عريضة ، مع الحرص على عدم التشوه ؛
- ضع الطبق مع الفطر في الحوض ، اشطف بالماء الدافئ (وليس الساخن!) ؛
- اترك الفطر في الهواء لبضع دقائق (ولكن ليس أكثر من 2-3).
- ضع الكومبوتشا في برطمان نظيف ، ثم غطيه بالمحلول وغطيه بشاش.
هذا الإجراء ضروري للحفاظ على صحة "طبيبك المنزلي". خلاف ذلك ، سيكتسب لونًا بنيًا ، ثم يبدأ في التقشير والموت.
لا تنس أن كفاس الفطر القابل للاستخدام يجب أن يكون دائمًا شفافًا.
ثمر الورد كومبوتشا
زراعة الذات هي عملية بسيطة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى:
- سعة 1 لتر.
- 15 الوركين الوردية.
- تخمير الشاي
- السكر.
قم بتحضير الشاي ليس قويًا جدًا - ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء. أصر لمدة 20 دقيقة ، صفيه ، أضف السكر المحبب وقلب حتى يذوب السكر تمامًا. أضف محلول الشاي الطازج إلى وعاء مع الوركين الوردية ، وأغلق البرطمان بغطاء من النايلون وضعه في مكان مشرق ودافئ. بعد 1.5 شهر ، يتم فتح الحاوية. ستلاحظ كيف ظهر فيلم على سطح الحل - كانت عملية التنوي ناجحة.
يتم نقله بعناية إلى حاوية نظيفة سعة ثلاثة لترات. صب الشاي والسكر وورد الوركين. يتم ترشيح المرق وتبريده وصبه في وعاء زجاجي. غطيها بشاش وضعها في مكان مشرق. في هذه الحالة ، سيبقى الفطر لمدة سبعة أيام. أولاً ، تطفو ، وتقف عبر الحاوية ، ثم تستقر وتستقر على سطح المحلول مع فطيرة.
في كل مرة تستنزف فيها ، أضف حلًا جديدًا ومنعشًا. تحتاج إلى العناية بها بنفس الطريقة التي تعامل بها kombucha العادية.
ميزات مفيدة
Kvass يزيل السموم من الجسم
استخدام الشراب شائع ليس فقط بسبب مذاقه ، ولكن أيضًا بسبب خصائصه الطبية الفريدة:
- يساعد على إنقاص الوزن. يحتوي على مكونات تعمل على تسريع عمليات التمثيل الغذائي. مع الاستخدام اليومي ، يساعد kvass على إزالة السموم والسموم من الجسم.
- يزيل العمليات الالتهابية في الجسم. يساعد الفطر على التعامل مع الالتهابات المعوية وهو جيد لالتهاب الملتحمة. كل شخص مصاب بالأنفلونزا ، التهابات الجهاز التنفسي الحادة ، يحتاج ARVI لشربه.
- يمكن استخدامه خارجيًا للقضاء على حب الشباب والبثور والالتهابات الفطرية للجلد والأظافر.
- يمكن استخدام هذا المنتج كمسكن للألم (مخدر). تصنع الكمادات من الشراب للحروق ، وتستخدم لشطف الفم لألم الأسنان.
- تم تقييم الخصائص الطبية للشراب من قبل المرضى الذين يعانون من الروماتيزم والتهاب المفاصل وتصلب الشرايين. الشاي kvass له تأثير مدر للبول ويساعد على إزالة الحصى والرمل من الكلى.
- له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي.
- يزيل الصداع الشديد.
- له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.
- مفيد للأشخاص الذين يرتبط عملهم بالضغط النفسي. الكافيين ، الذي هو جزء من الشراب ، ينشط الجسم ، ويعطي قوة وقوة وطاقة.
موانع الاستعمال
هناك بعض الاحتياطات للاستخدام:
- يحتوي على السكر والعسل ، لذلك لا ينبغي استخدامه لمرض السكري والسمنة ؛
- موانع في الأشخاص المصابين بأمراض فطرية بسبب محتوى السكر ؛
- بالنسبة لكل شخص يعاني من زيادة حموضة المعدة (عصير المعدة) ، يجدر الشرب بكمية صغيرة من العسل (فهو يحيد حموضة الكفاس) ؛
- لا تبالغ ، لأن الشراب يتحول إلى خل ؛
- لا يمكنك استخدام بديل السكر أثناء الطهي.
كيفية زراعة الكومبوشا في المنزل من الصفر
💎 كيف تنمو Kombucha في المنزل على الجزء الخاص بك 1
كيفية زراعة كومبوتشا من الصفر. ثلاث طرق لنشر الكومبوشا
خاتمة
إن زراعة الكومبوشا بنفسك من الصفر والعناية به أمر سهل. من خلال القيام بذلك في المنزل ، سيكون لديك مشروب شاي طبي لذيذ.